Участник №1 Как сделать праздник без хлопот Досье «Вперед» Татьяна Воробьева - участница №1 , коренная батайчанка, постоянная читательница газеты «Вперед». Часто удивляет мужа и дочь новыми оригинальными блюдами, любит приглашать гостей и готовить для них что-нибудь вкусненькое и необычное... - Это блюдо станет настоящим украшением праздничного стола и не отнимет много сил и времени у хозяйки. Я желаю 8 Марта, и не только женщинам, оставаться красивыми, любимыми и желанными.                       Нам понадобится: 1 курица весом 700-800 граммов 700-800 граммов шампиньонов 200 граммов сметаны 5 больших картофелин соль, перец, приправы для курицы, чеснок   Что делать Шаг 1 Курицу вымыть и разделать на средние куски.   Шаг 2 Посолить, поперчить, добавить необходимые приправы и сметану. Все перемешать и отставить в сторону.                 Шаг 3 Грибы промыть, обсушить и порезать на четвертинки.             Шаг 4 Картофель вымыть, очистить и порезать также на четвертинки вдоль клубней.            Шаг 5 На дно глубокого противня выложить слоем грибы, затем картофель. Последний слой – курица, которая к тому времени, как мы подготовили картофель и грибы, уже замариновалась.             Шаг 6 Ставим в духовой шкаф и запекаем до золотистой корочки при температуре 180-200 градусов примерно час-час 20 минут. При подаче на стол блюдо можно посыпать рубленой зеленью. Приятного аппетита!                                                                                                                      Участник №2 Рыбный торт и морской салат Досье «Вперед» Татьяна Кириленко - участница №2. Живет в Батайске с рождения. Татьяна нам рассказала, что ее родители всегда были постоянными читателями «Вперед», а теперь и ее семья наши большие поклонники. Она с детства любит готовить и каждый раз стремится  удивить свою семью и друзей оригинальным приготовлением привычных блюд. - Мы с  подругами даже соревнуемся. На каждый праздник готовим что-нибудь этакое. Потом все вместе дегустируем и определяем победителя. Рыбный торт и морской салат, я надеюсь, вам понравится, эти блюда очень вкусные и к тому же на их приготовление уходит мало времени, говорит Татьяна.                           Нам понадобится для рыбного торта: филе семги или форели коржи для слоеного торта (уже готовые) 4 яйца сыр твердый 250 граммов майонез укроп                    Что делать Шаг 1 Отвариваем яйца и натираем их на терке.                Шаг 2 На мелкой терке натираем сыр.                  Шаг 3 Нарезаем филе рыбы небольшими кубиками.                 Шаг 4 Мелко шинкуем укроп.               Шаг 5 Покрываем майонезом первый корж и выкладываем половину филе.               Шаг 6 Затем собираем торт по схеме: корж-майонез-сыр, корж-майонез-яйца, корж-майонез-рыба, корж-майонез-сыр, корж-майонез-укроп.                  Шаг 7 Ставим торт в холодильник часов на 8-9. Если вы его приготовите вечером, утром он как раз будет готов.                     Для морского салата нам понадобится: 1 кг замороженного морского коктейля майонез 2 огурца 4 яйца 6-7 картофелин 100 граммов красной икры            Что делать Шаг 1 Отвариваем картофель и натираем его на терке.                 Шаг 2 В кипящую подсоленную воду выкладываем морской коктейль, необходимо  варить 5-7 минут.             Шаг 3 Отвариваем яйца и натираем их на терке.         Шаг 4 Натираем так же огурцы.          Шаг 5 Собираем салат по схеме: морской коктейль-майонез-картофель-майонез-яйца-огурцы-майонез-морской коктейль-майонез-картофель-яйца-майонез.                       Шаг 6 Последним слоем выкладываем красную икру. Салат готов. Приятного аппетита! Участник №3 Изумительно нежные котлетки Анна Коденко, коренная батайчанка. Аня профессиональный повар-кондитер. Любит радовать домашних новыми блюдами. Однако самое любимое – борщ, рецепт которого передается семье из поколения в поколение. Муж и дочь Полина с удовольствием пробуют новые шедевры Анны.                        Нам понадобится: 200 граммов свиного фарша 200 граммов говяжьего фарша 200 граммов куриного фарша 600 грамм белокочанной капусты 2 большие луковицы 2 яйца черный перец, соль подсолнечное масло для жарки                     Что делать: Шаг 1 Мелко нарезать репчатый лук. Лучше не пропускать через мясорубку, иначе изменится вкус будущих котлеток. Шаг 2 Капусту натереть на терке на специально секции, потом порезать ножом, чтобы кусочки капусты были мелкими.              Шаг 3 Смешать в кастрюле фарш, яйца и капусту. Хорошо вымешать.               Шаг 4 Полученную массу перчим и солим, по вкусу добавляем приправы. Шаг 5 В глубокой сковороде разогреваем подсолнечное масло. Шаг 6 Формуем котлетки диаметром примерно по 5-7 сантиметров. Обжариваем под крышкой до золотистой корочки. Шаг 7 Готовые котлетки выкладываем в кастрюлю. Заливаем котлетки горячей водой, так чтобы она чуть покрывала верхний слой. Шаг 8 Тушим на медленном огне примерно час. Приятного аппетита! Участник №4 А розы из теста удивят даже гурмана! Досье «Вперед» Любовь Савченко, коренная батайчанка, постоянная читательница газеты «Вперед». Готовит с детства. Еще маленькой варила настоящий донской борщ для всей семьи. Любовь Дмитриевна - призер областных конкурсов по кулинарному мастерству. Ее чайные розы поразили членов жюри.  - Эти розы станут настоящим украшением праздничного стола. Конечно, чтобы сделать пышный букет, потребуется некоторая сноровка и навык, но оно того стоит. Для салата нам понадобится: куриная грудка 400 граммов 400 граммов консервированных ананасов 4 средних зеленых яблока (кислых) 2-3 зубчика чеснока 2 киви 200 граммов российского сыра майонез по вкусу соль, перец, приправы, зелень для украшения Для десертных роз нам понадобится сладкая соломка 4 яйца 1 стакан сахара 1 стакан муки 1 пакетик ванильного сахара сахарная пудра для украшения Салат «Даша» Что делать Шаг 1 Куриную грудку вымыть и отварить до готовности. Остудить и нарезать мясо кубиками. Шаг 2 Чеснок пропустить через пресс. Шаг 3 Нарезать яблоки и киви кубиком. Шаг 4 В большой миске смешать яблоки, мясо курицы, чеснок, киви и ананасы, заправить майонезом по вкусу. Посолить, поперчить. Шаг 5 Выкладываем в салатник, посыпаем верх тертым сыром и украшаем зеленью. Шаг 6 Ставим в духовой шкаф и запекаем до золотистой корочки при температуре 180-200 градусов примерно 1час 1 час 20 минут. При подаче на стол блюдо можно посыпать рубленой зеленью. Чайные розы Что делать Шаг 1 Хорошо взбить  яйца с сахаром, добавить ванилин и стакан муки. Шаг 2 Смазать  маргарином или маслом противень и разогреть его в духовке. Шаг 3 Наливаем тесто на противень чайной ложечкой, формируя кружочки. Выпекаем их при температуре 200 градусов до образования по краям румяной корочки. Шаг 4 Сладкая соломка - стебель будущей розы. Вытаскиваем из духовки «лепестки», аккуратно снимаем по одному лопаткой и нанизываем их на соломку, пока не остыли. Для бутона, как правило, надо три лепестка, для распустившейся розы 5-6 лепестков. Первым лепестком закрываем верхушку соломки, следующие прикрепляем чуть ниже. Шаг 5 Придать лепесткам естественную форму, чуть загнув краешки, положить розу на край тарелки, чтобы не примялась, пока не остынет. Шаг 6 Края лепестков окунуть в сахарную пудру. Розы станут как прекрасным украшением для торта, так и самостоятельным десертом, если поставить их в вазу. Приятного аппетита! участницу №5 Озорной ёжик станет прекрасным украшением любого застолья Досье «Вперед» Наталью АБЗЯНИДЗЕ. Коренная койсужанка,  очень любит готовить  оригинальные и вкусные блюда для мужа и двух дочерей. Помимо кулинарии, Наталья увлекается ландшафтным дизайном и дизайном интерьеров. - Рецепт салата «Ежик» подсмотрела в журнале, но немного изменила в соответствии со вкусами моей семьи. Это не единственное блюдо в оригинальном исполнении, но самое любимое моими домашними. Для салата нам понадобится: куриная грудка - 500 граммов 500 граммов свежих шампиньонов 4-5 средних картофелины 500 граммов моркови по-корейски 4 яйца 2 больших луковицы 300 граммов российского сыра майонез по вкусу соль, перец, приправы, зелень, маринованные грибы, маслины для украшения Что делать Шаг 1 Куриную грудку вымыть и отварить до готовности. Остудить и нарезать мясо кубиками. Шаг 2 Шампиньоны вымыть, порезать и обжарить до готовности на подсолнечном масле. Шаг 3 Лук очистить, нашинковать и обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета. Шаг 4 Картофель сварить в мундире, остудить и натереть на крупной терке. Шаг 5 Яйца отварить, остудить и натереть на крупной терке. Шаг 6 Российский сыр натереть на мелкой терке. Шаг 7 Морковь вымачивать в теплой воде 20 минут, чтобы ушла горечь. Шаг 8 На дно большого плоского блюда выкладываем в форме ежика сначала картофель, промазываем майонезом, затем выкладываем грибы и лук. Снова промазываем майонезом, посыпаем порезанной кубиками куриной грудкой. Смазываем майонезом и посыпаем тертыми яйцами. Снова смазываем майонезом. Последний слой – тертый сыр. Шаг 9 Надеваем на ежика шубку из моркови по-корейски, на мордочку выкладываем глазки-маслины и носик. Шаг 10 Салат можно украсить цветами из болгарского перца, редиса, помидоров и листиками из огурца, маринованными грибами, маслинами, листьями салата и зеленью. Приятного аппетита! участницу №6 Десерт, рулетик и салат Досье «Вперед» Светлана Андреева родилась и выросла в Батайске. Своей профессией выбрала кулинарию и работает поваром в одном из лучших ресторанов города. - Считаю, что женщина не должна долго стоять на кухне, блюда должны быть оригинальными, вкусными, полезными, а главное – простыми и быстрыми в приготовлении. Для салата нам понадобится: 100 граммов куриной грудки 100 граммов свежих шампиньонов по половинке болгарского перца - красного и желтого средний пучок салата 1 столовая ложка соевого соуса 3 столовые ложки оливкового масла соль, перец, приправы, майонез и зелень для украшения Что делать Шаг 1 Куриную грудку вымыть и отварить до готовности. Остудить и нарезать мясо соломкой. Я  филе курицы «отвариваю» в микроволновой печи с небольшим количеством воды – 3-4 столовые ложки. Шаг 2 Шампиньоны вымыть, порезать. Шаг 3 Болгарский перец вымыть и также нарезать соломкой. Шаг 4 Сделать салатную заправку из оливкового масла, соевого соуса и приправ. Я использую «Вегетту» и «Галина Бланка 15 овощей». Шаг 5 В большую салатницу порвать листья салата, выложить перец, грибы и большую часть курицы. Все перемешать и дать настояться минут 15. На украшенную тарелку выложить салат, сверху красиво разложить оставшуюся курицу. Украсить майонезной сеткой. Для рулетиков с черносливом нам понадобится: 500-700 граммов куриной грудки 100-200 граммов чернослива французская горчица соль, перец, приправы, майонез и зелень для украшения Что делать Шаг 1 Нарезаем куриную грудку на тонкие пласты, отбиваем их. Шаг 2 Смазываем отбивные горчицей и посыпаем рублеными перьями зеленого лука, приправами, солью и перцем. Шаг 3 На середину каждого пласта выкладываем нарезанный чернослив и заворачиваем рулетиком. Смазываем верх майонезом. Шаг 4 В неглубокую сковороду или форму выкладываем наши рулетики и ставим в духовой шкаф, на дно формы льем немного воды. Запекаем до румяной корочки. Для десерта нам понадобится: 1 средний гранат 100-200 граммов грецких орехов 1-2 столовые ложки меда половинка лимона Что делать Шаг 1 Грецкие орехи обжарить. Шаг 2 Гранат разобрать на зерна. Шаг 3 Лимон частично очистить от кожуры и нарезать кубиками. Шаг 4 В салатник выкладываем зерна граната, орехи и лимон, добавляем мед и даем постоять, чтобы мед растаял, а лимон дол сок. В креманку выкладываем десерт и украшаем цедрой лимона и сливками. Приятного аппетита! участницу №7 Букетом роз и тортом на весь стол Досье «Вперед» Елена Власенко живет в Батайске много лет, недавно перебралась из микрорайона РДВС в Койсуг. Радует своими кулинарными шедеврами мужа, дочь, зятя и внука Ванюшу. - Торт на весь стол – это воистину изюминка любого праздника. Важен даже не сам рецепт, а то, как он складывается из частей круглых коржей. Ни одно наше семейное торжество не обходится без этого удивительного лакомства. Для роз нам понадобится: 250 готового слоеного или дрожжевого теста 400 граммов вареной колбасы Что делать Шаг 1 Нарезать колбасу толщиной 2 миллиметра. Шаг 2 Тесто тонко раскатать и нарезать полосками. Шаг 3 На каждую полоску выложить несколько кусочков колбасы, свернуть рулетиком, с одной стороны защепить, а со второй расправить «лепестки». Шаг 4 Выпекать на смазанном растительным маслом противне при 180 градусах 10-15 минут. Подавая на стол, можно украсить розочки зеленью. Для торта на весь стол нам понадобится: 5 упаковок круглых бисквитных коржей 2 литра заварного крема литр сливочного крема фрукты и марципановые розы для украшения пропитка для коржей Что делать Шаг 1 Приготовьте заранее большое круглое блюдо или поставку для торта, которая будет в диаметре в два раза больше диаметра коржей. Шаг 2 Разрезаем шесть коржей на четыре части. Три коржа на восемь частей и шесть коржей оставляем целыми. В восьмушках с внешней стороны вырезаем небольшую выемку, чтобы они плотнее прилегали к центральному коржу. Шаг 3 Выкладываем первый слой по схеме: вокруг центрального целого коржа сначала лучиками «восьмушки». В расстояние между лучиками выкладываем четвертушками. Шаг 4 Смазываем сначала пропиткой, потом обильно заварным кремом, посыпаем орехами или порезанными фруктами. Таких слоев должно быть три. Шаг 5 Делаем второй этаж торта из оставшихся целых трех коржей. Также промазываем их заварным кремом. Шаг 6 Верх торта и бока смазываем сливочным кремом и украшаем фруктами, розами из марципана или орехами. Можно также подкрасить крем в различные цвета и с помощью кулинарного шприца украсить фистонами.                                                                              Приятного аппетита                                                 Участница№8 Досье «Вперед» Наталья Телицына, предприниматель, коренная батайчанка. - При приготовлении еды для меня важно: быстрота, максимальная полезность и рациональность. При этом чтобы было необычно, неизбито  и из таких ингредиентов, которые есть под рукой практически у каждой хозяйки. Я предложила три блюда, которые полностью удовлетворяют моим требованиям. Спагетти «Новая жизнь» Нам понадобится: 500 граммов спагетти 100 граммов кедровых орехов 100 граммов твердого сыра суп «Энерджи Диет. Томат» средний пучок базилика 3 столовые ложки оливкового масла соль, перец, приправы и зелень для украшения Что делать Шаг 1 Отварить спагетти в подсоленной воде «альденте» (на зубок). Можно добавить в воду немного оливкового масла. Шаг 2 Орешки кедровые 1-2 минуты обжарить на сковороде без масла. Шаг 3 В отдельной посуде чеснок, базилик (кто не любит, можно заменить петрушкой) и орешки измельчить миксером или в блендере. Пармезан или другой твердый сыр мелко натереть и добавить в полученную смесь. Шаг 4 В шейкер налить 50мл воды, в которой варились макароны, сверху четверть ложки супа «Энерджи Диет. Томат» взбить и добавить в соус. Хорошенько перемешать. Шаг 5 Выложить спагетти в тарелку, добавить соус. Сверху украсить кедровыми орешками и сыром. Очень полезно  и низкокалорийно. Овсяное печенье Нам понадобится: 90 граммов овсяных хлопьев 3 ст. ложки муки (желательно грубого помола) 3 ст. ложки тростникового сахара 2 белка 2 ст. ложки сливочного масла Что делать Шаг 1 Духовку разогреть до 190 градусов. Шаг 2 Все ингредиенты смешать, выложить ложкой 12 печений на смазанную маслом бумагу для выпечки на расстоянии 3-4 см. Вилкой расплющить печенья не выше 5 мм. Шаг 3 Выпекать в прогретой духовке 15-20 минут до золотистого цвета. Остудить прямо на противне, иначе будут ломаться. Шаг 4 Можно поиграть со вкусами, добавив в тесто по   чайной ложке «Энерджи Диет. Ваниль, Клубника или Кофе». Очень вкусно, просто спасение для сладкоежек склонных к полноте. Такое печенье придаст энергии и не задержится на боках. Можно заготовить впрок и хранить в плотно закрытом контейнере. Красная капуста с яблоками: Нам понадобится: 1 небольшой качан красной капусты 1 головка репчатого лука 3 средних яблока 2 ст. ложки винного уксуса 2 ст. ложки сладкого вина типа "Портвейн" петрушка, тимьян, лавровый лист Что делать Шаг 1 Разогреваем духовку до 140 градусов. Шаг 2 Небольшой кочан красной капусты тонко порубить, головку лука порезать тонкими полукольцами, яблоки очистить и тонко порезать. Шаг 3 Слоями выкладываем в жаростойкую форму: капуста, лук, яблоки. Каждый слой посыпаем солью (я предпочитаю морскую) и перцем. Здесь важно не перестараться. Шаг 4 Сверху на яблоки кладем несколько веточек петрушки, тимьян, лавровый лист. Поливаем 2 ст. ложки винного уксуса и 2 ст. ложки сладкого вина  либо добавить в вино немного сахара. Шаг 5 Закрыть форму крышкой или плотно затянуть фольгой и выпекать 2 часа при умеренной температуре. Особенно вкусно, когда томим 3 часа при температуре 140 градусов. Приятного аппетита! Участница№9 Весенняя полянка Досье «Вперед». Представляем участницу №9 - Светлана УШАКОВА. Светлана Ушакова  коренная батайчанка. Любящая жена и мама двухлетней Валерии. Круг увлечений Светы необычайно широк. Будучи студенткой РГУПСа, Света объехала половину России. Светлана очень радушная хозяйка, любит удивлять гостей оригинальными и полезными блюдами. Нам понадобится: 5 яиц 6 крупных шампиньонов 500 граммов куриного филе 400 грамм молока четверть луковицы 100 граммов сливочного масла зелень для украшения Что делать: Шаг 1. Отделяем ножки шампиньонов от шляпок. Ножки измельчаем  и обжариваем на сливочном масле с четвертинкой измельченной луковицы. Шаг 2. Измельчаем куриное филе в фарш, солим его и перчим, смешиваем с обжаренными ножками грибов. Шаг 3. Взбиваем яйца с молоком до появления пены. Шаг 4. На смазанную сливочным маслом глубокую форму  выкладываем шариками фарш и заливаем омлетом. Шаг 5. На шарики фарша кладем шляпки грибов, чуть вдавливаем их, чтобы при запекании они не сместились. Шаг 6. Смазываем шляпки растопленным сливочным маслом. Если этого не сделать, грибные шляпки съежатся. Шаг 7. Запекаем «полянку» в духовке 25-30 минут при температуре 180 градусов. Шаг 8. Подать на стол можно прямо в форме для выпечки, украсив рубленой зеленью. Салат куриный с маслинами Нам понадобится: 300 граммов куриного филе полбанки маслин 4 средних огурца 200 граммов российского сыра майонез, соль по вкусу Что делать: Шаг 1. Куриное филе отварить в подсоленной воде. Шаг 2. Огурцы порезать кубиком, соломкой нашинковать куриное филе, сыр натереть на крупной терке. Шаг 3. В салатнике смешать сыр, огурцы и куриное филе, добавить порезанные маслины и заправить майонезом. Шаг 4. При подаче на стол украсить зеленью.                                                                                                         Участница№10 Колодец, колодец…                   Досье «Вперед» Елена Апанасова родилась в поселке Зимовники Ростовской области, еще в детстве переехала с мамой в Батайск. -Мне всегда нравилось готовить, поэтому, когда пришло время выбирать будущую профессию, начала склоняться к поварскому делу, - рассказывает Елена Апанасова. – Возможность поездить по городам утвердила меня в выборе. Окончила с красным дипломом кооперативное училище и объездила пол-России как повар, работала в разных учреждениях, но в основном детских. Очень люблю свою профессию, и мне не надоедает готовить и на работе, и дома для мужа и  двоих сыновей. В нашей прогимназии №63 готовится много нетипичных блюд. Детям это нравится, и я могу совершенствоваться в своем мастерстве. Для одной порции нам понадобится: 1/2 болгарского перца 1 помидор 2 крупных шампиньона 50 граммов твердого сыра 300 граммов филе свинины, курицы или индейки (баранина и говядина для рецепта не подходит) Соль, перец, подсолнечное масло, соевый соус и зелень для украшения                 Что делать: Шаг 1. Нарезаем мясо на полоски длиной 10 сантиметров и шириной 2-3 сантиметра, солим, перчим, добавляем майонез и соевый соус. Оставляем мариноваться на 15-20 минут.                   Шаг 2. Нарезаем кубиком шампиньоны, болгарский перец и помидоры.          Шаг 3. Форму или противень для выпечки смазываем маслом. Выкладываем колодцем мясо.               Шаг 4. В «шейку» колодца кладем сначала грибы, затем болгарский перец и помидоры.           Шаг 5. Закрываем колодец майонезом и тертым сыром.         Шаг 6. Запекаем в духовке до готовности. Подаем со свежими овощами или жареными грибами.                                                                                                Приятного аппетита!                                                                                        Участница№11 Хашлама по-армянски, или Как приготовить самую нежную говядину                 Досье Анна Бунятова родилась и выросла в Тбилиси, а потом с мужем переехала в Батайск. Здесь она родила двоих замечательных сыновей, один из которых работает в батайской полиции. - Моим первым приготовленным блюдом был пирог, потом я стала, можно сказать, специалистов в выпекании различных пирожков, тортов и пирожных, - говорит она. - Родные с удовольствием наслаждались моими творениями, но когда эти вкусные блюда стали отрицательно сказываться на фигуре, с пирогами было покончено. Теперь у нас в рационе  полезная, вкусная пища. Я бы хотела поделиться с читателями рецептом «хашламы по-армянски».                  Нам понадобится: Говядина (антрекот) - 1 кг Лук - 4-5 штуки Болгарский перец - 3-4 штуки Помидоры - 5 штук Цуккини - 1 штука Лук зеленый, петрушка, укроп, василек, мята, кинза, тархун, листья салата Пиво - 1 стакан Соль, перец по вкусу                  Что делать: Шаг 1. Режем небольшими кусочками говядину. Наливаем в кастрюлю воды, так, чтобы она покрывала мясо, и отвариваем. Шаг 2. Нарезем цуккини кружочками. Шаг 3. Отчищаем помидоры от кожицы Шаг 4. Чистим лук. Шаг 5. В кастрюлю с отваренной говядиной кладем вначале целые головки лука, затем кружочки цуккини и целый перец. Шаг 6. Нарезаем зелень, кроме листьев салата. Нарезать следует крупно. Шаг 7. Нарезанную зелень кладем следующим слоем в кастрюлю. Шаг 8. Затем добавляем туда целые очищенные помидоры. Шаг 9. Заливаем блюдо пивом и оставляем тушить на 20 минут. Шаг10. Украшаем блюда листьями салата и посередине выкладываем мясо, по краям раскладываем отваренные овощи. В качестве гарнира к хашламе  следует  подавать отварной молодой картофель.                                                         Приятного аппетита! участницу №12 Тарталетки – бараночки, или Бублики без дырки Представляем  – Екатерина ПУЗИКОВА. Досье «Вперед» Екатерина Пузикова родилась и выросла в Батайске. Окончила ростовский педагогический колледж и московский социальный университет. Екатерина молодой предприниматель – открыла для одаренных малышей нашего города центр развития «Почемучка». - Я считаю, что еда должна быть прежде всего вкусной. Для домашних стараюсь готовить всегда что-то оригинальное. Тарталетки и бараночки с начинкой подойдут как для праздничного застолья, так и для завтрака на каждый день. Бублик без дырки Нам понадобится: 0,5 кг баранок или небольших бубликов 0,5 кг свино-говяжьего фарша подсолнечное масло для жарки соль, перец, приправы по вкусу Что делать: Шаг 1. Кладем баранки в воду на несколько минут. Шаг 2. В фарш добавляем соль перец и специи, хорошо вымешиваем. Шаг 3. Аккуратно фаршируем наши баранки фаршем. Лучше  фарша в дырочку положить чуть больше, потому что при термической обработке он ужарится. Шаг 4. Разогреваем постное масло на сковороде и обжариваем нафаршированные баранки до готовности фарша. Шаг 5. Подать бараночки можно с рубленой зеленью Тарталетки «Смак» Нам понадобится: 0,5 кг куриной грудки холодного копчения 200 граммов сырокопченой колбасы 100-150 твердого сыра 1 упаковка готовых тарталеток Что делать: Шаг 1. нарезаем или разбираем мясо курицы на небольшие кусочки (волокна). Шаг 2. Нарезаем мелким кубиком колбасу. Шаг 3. Заправляем колбасу и курицу в небольшой миске майонезом, добавляем специи или зелень по вкусу. Шаг 4. Начиняем полученной смесью тарталетки, посыпаем тертым сыром. Шаг 5. Я запекаю их еще пару минут в микроволновой печи, тогда они приобретают особый вкус и аромат. Приятного аппетита!                                                                                                                    участницу №13                Оранжевое лето Досье «Вперед» Наталья Алябьева, коренная батайчанка. Эта женщина, которая успевает все. Она настоящая бизнесвумен, а кроме того, ласковая мама и заботливая жена. - Моя мама работала поваром и с детства учила меня кулинарному искусству. Первое свое блюдо я приготовила в 9 лет. Как мне кажется, больше всего мне удается печь. Мои родные с удовольствием едят мои пироги и торты. Надеюсь, эти три блюда придутся по вкусу всем.  Апельсиновый торт Нам понадобится: 2 апельсина, 7 яиц, 1 стакан грецких орехов, 300 граммов сахара, 200 граммов сливочного масла, 500 граммов жирной сметаны, 1 лимон (сок+цедра), печенье бисквитное (500 граммов), мука 100 граммов. Что делаем: Шаг 1. Отвариваем 30 минут очищенные апельсины. Шаг 2. По очереди взбиваем в блендере отваренный апельсин, орехи и печенье Шаг 3. Отделяем желтки от белков. Затем взбиваем желтки со 150 граммами сахара и добавляем туда масло. Продолжая взбивать, вводим в смесь орехи, апельсин и печенье. Шаг 4. Взбиваем белки в крутую пену, добавляем 50 граммов сахара  и 100 граммов муки и перемешиваем. Шаг 5. Вводим белки в апельсиново-ореховую массу и перемешиваем. Шаг 6. Круглую форму смазываем маслом. Выкладываем половину теста и печем (25-30 минут). Затем выпекаем вторую половину. Должно получится два коржа.  Шаг 7. Делаем крем: миксером взбиваем сметану с оставшимся сахаром, добавляем туда лимонный фреш и натертую лимонную цедру. Шаг 8. На каждый корж выкладываем слой крема, а верхний корж украшаем еще и дольками апельсина. Пирог с морковью Нам понадобится: муки 200 граммов, 5 яиц, 1 пачка сливочного масла, 120 мл сливок, 800 граммов молодой моркови, 200 граммов творога, 100 граммов сметаны, перец, соль. Что делать: Шаг1. Холодное сливочное масло нарезать кубиками и смешать с мукой, солью, одним яйцом и 20 мл  сливок. Шаг 2. Замесить тесто, завернуть его в пленку и положить в холодильник на 30 минут. Шаг3. Почистить морковь, нарезать ее тонкими кружочками и отварить (3 минуты в кипящей подсоленной воде). Откинуть на сите и дать воде стечь. Шаг 4. Творог смешать со сметаной и оставшимися сливками и яйцами. Посолить и поперчить. шаг5. Раскатать наше тесто, нагреть духовку до 200 градусов. Шаг 6. Смазать форму маслом и выложить туда тесто, сделать небольшие бортики. Шаг 7. Выложить слоями морковь и творожно-сливочную массу. Шаг 8. Запекать 20 минут, затем накрыть фольгой и еще печь 20 минут. Шаг 9. Готовое блюдо украсить зеленью. Морковный салат с апельсином Нам понадобится: 3 моркови, 1 апельсин, 1 яблоко, половина лимона, сливки, сахар и миндаль. Шаг 1. Морковь, яблоко натереть на терке. Шаг 2.Добавить кусочки апельсина, лимона, цедру лимона и немного сахара. Шаг 3. Заправить салат сливками (по вкусу). Шаг 4. Украсить салат миндалем Приятного аппетита! Участница 14 Вкусный мясной салат                   Досье «Вперед» Ася Бурлак с семьей переехала в Батайск 5 лет назад. Отличный кулинар, хорошая хозяйка, заботливая жена, ласковая и трепетная мать пятилетнего сынишки Сергея – это все о ней. В данный момент  Ася оставила любимую работу – юриспруденцию - ради воспитания сына. - Готовлю с детства. Этот салат в первый раз попробовала на празднике у друзей. Теперь готовлю его для своей семьи. Особенно салат нравится моему мужу Евгению. Он любит его за питательность, легкость и отличный вкус.                      Нам понадобится: 500 граммов грудки курицы или индейки 1 банка консервированного горошка 2 крупные луковицы Вода Уксус 6-процентный Майонез, соль, перец и зелень по вкусу                               Что делать: Шаг 1. Отвариваем мясо птицы в подсоленной воде до готовности.                   Шаг 2. Нарезаем лук кольцами.                    Шаг 3. Разбавляем в глубокой миске уксус с водой один к одному. Выкладываем в полученную жидкость лук так, чтобы он полностью был  покрыт ей. Оставляем мариноваться на 1,5 – 2 часа.                Шаг 4. Разбираем отваренное мясо птицы на волокна. Я режу волокна примерно еще на кусочки по 2-3 сантиметра.                Шаг 5. На дно глубокого салатника выкладываем слой мяса птицы.                  Шаг 6. Следующий слой - маринованный лук. Промазываем майонезом.                      Шаг 7. Выкладываем в салатник слой консервированного горошка.                    Шаг 8. Повторяем слои. Верх (должен получиться последним горошек) посыпаем рубленой зеленью. Приятного аппетита!                                                                                                                                                Участница 15 Завтрак из бабочек и божьих коровок, или Как порадовать своего ребенка Досье «Вперед» Ирина Ветрова, жена и мама 11-летней дочери. Кроме того, Ирина работает   психологом. - В нашей семье все любят готовить, делаем мы это вместе. Уже в пятницу начинаем думать о меню на выходные дни. А в субботу и в воскресенье у нас открывается «ресторан» - мы приглашаем друзей домой на ужин. Из собственного опыта знаю, что не все дети любят есть то, что нравится взрослым. Часто из-за этого происходят конфликты, но я нашла выход из этой ситуации. Детские блюда должны прежде всего быть интересными и красочными, а летом, когда много доступных овощей и фруктов, это сделать очень легко. Божьи коровки Нам понадобится: ломтик тостерного хлеба — 2 шт. сендвичный сыр — 2 шт. помидор мелкоплодный — 1 шт. черные оливки без косточек — 4 шт. вареная колбаса — 1 ломтик салями — 3 ломтика салат, петрушка, укроп,  перышки зеленого лука Что делать Шаг 1. Поджариваем хлеб в тостере. Шаг 2. Смазываем хлеб сливочным маслом или майонезом. Шаг 3. Кладем вначале сыр. Шаг 4. Разрезаем помидор пополам. Шаг 5. Делаем из помидора божью коровку. Из половинки оливки мордочку,  а также вырезаем кружочки для черных точек. Бутерброд выкладываем на лист салата и посыпаем зеленью. Для второй божьей коровки повторяем первые два шага. Шаг 3. Вырезаем из ломтика копченой колбасы небольшую долю. Шаг 4. Затем аккуратно вырезаем три круглых отверстия, лучше всего использовать для этого специальную форму. Шаг 5. Той же формой вырезаем три кружочка из салями и помещаем их в ломтик вареной колбасы. Шаг 6. Из оливки делаем мордочку и четыре ножки, а из перышек лука два усика. Бутерброд также выкладываем на лист салата.             Пшенная бабочка Нам понадобится: порция пшенной каши  сосиска — 1 шт. перец красный сладкий — 1 шт. кукуруза зеленый горошек огурец помидор мелкоплодный перышки зеленого лука Что делать Шаг 1. На тарелки выкладываем отваренную пшенную кашу в виде бабочки. Шаг 2. В середину кладем отваренную сосиску. Шаг 3. Из половинки помидора делаем головку для бабочки. Шаг 4. Две кукурузинки используем в качестве глазок. Шаг 5. Перышки лука станут усиками. Шаг 6. Делаем крылышки. Кладем кружочки красного перца, в середину огурец, а в крайние отверстия добавляем горошек. Совет: Лучшего всего для детских блюд использовать цветную посуду. Приятного аппетита! Участница 16 Печеночный торт, или Как обогатить свой рацион витаминами  А и В Досье «Вперед» Елена Шарина родилась в Батайске. Живет в микрорайоне РДВС, замужем, воспитывает двоих детей. Дома у Елены живут еще лабрадор и четыре шиншиллы. - У меня немного свободного времени, но все равно я стараюсь, чтобы моя семья ела только здоровую и вкусную пищу.  Ведь  питание это прежде всего наше здоровье. Для рубрики «Путешествие по кухням Батайска» я выбрала печеночный пирог, потому что говяжья печень богата витамином А и В. Она полезна при   заболеваниях почек, инфекционных болезнях, различных травмах и ожогах, заболеваниях центральной нервной системы. Блюда из говяжьей печени  способствуют регенерации гемоглобина и повышают иммунитет. Надеюсь, вам понравится. Нам понадобится: печень говяжья 1 кг яйцо 2 шт. лук  2 шт. морковь 2 шт. молоко 100 мл мука 100 гр майонез чеснок петрушка масло растительное Что делать Шаг 1. Перемалываем в мясорубке печень.          Шаг 2. Добавляем туда два яйца, молоко, муку. Должна получиться масса   такой же консистенции, как при приготовлении оладий.              Шаг 3. На сковороде обжариваем лук.                Шаг 4. Натираем на крупной терке морковь и обжариваем ее вместе с луком.            Шаг 5. Жарим из печеночной массы коржи, как для торта.           Шаг 6. В майонез выжимаем несколько головок чеснока и немного соли.          Шаг 7. Смазываем каждый корж майонезом.              Шаг 8. Сверху майонеза выкладываем обжаренный лук с морковкой.           Шаг 9. Торт украшаем веточками петрушки. Приятного аппетита!                              Участница 17 Настоящий плов Истинный рецепт национального восточного блюда Досье «Вперед» Лола Бутаерова родилась в Душанбе. В Батайске живет почти год. - Мне нравится этот город и ваша страна. Я рада, что теперь тоже могу называться батайчанкой. И хотя я скучаю по своей родине, тем не менее, Россия стала для меня родной. Я очень люблю готовить и сейчас осваиваю русскую кухню. Мой муж прожил в России уже более 10 лет и уже привык к вашим блюдам. Знаю, что батайчанки любят готовить плов, но так, как готовят его в Таджикистане, не готовят нигде, поэтому я буду рада раскрыть вашим читательницам секреты его приготовления.                Нам понадобится (для двух-трех порций) говядина — 500 граммов рис – 300-350 граммов морковь 2 штуки лук 2 головки растительное масло           Что делать Шаг 1. Разогреваем кастрюлю на огне и наливаем туда на два пальца растительного масла. Шаг 2. Пока масло греется, режем кольцами лук. Шаг 3. Лук кладем в горячее масло и поджариваем. Если вы хотите, чтобы плов  имел белый цвет, то лук не нужно поджаривать до золотистой корочки. А кому по душе желтоватый рис, то следует хорошо прожарить лук. Шаг 4. Нарезаем говядину небольшими кубиками и кладем ее в кастрюлю Шаг 5. Режем морковь соломкой и также добавляем к мясу. Хорошо размешиваем. Шаг 6. Пока мясо готовится, высыпаем рис в глубокую тарелку, посыпаем его 3-4 чайными ложками соли и заливаем водой. Вначале полстакана горячей, а затем полстакана холодной. Пусть рис немного постоит в такой воде. Если вы его начнете готовить именно таким образом, то он у вас будет рассыпчатым. Шаг 7. Добавляем в кастрюлю тоже немного воды, чтобы мясо хорошо потушилось, и подсаливаем. Шаг 8. Промываем рис под струей воды несколько раз. Если вы этого не сделаете, то он не будет иметь приятный вкус. Шаг 9. Добавляем рис в мясо, но не перемешиваем. Заливаем сверху водой, так, чтобы она покрыла рис сверху примерно на толщину пальца. Прикрываем крышкой и тушим на медленном огне до тех пор, пока рис полностью не впитает воду. Затем готовый плов перемешиваем и оставляем еще минут на десять. Приятного аппетита! Совет: К плову будет  замечательно, если вы приготовите салат из свежих огурцов, помидоров и лука. Подобная закуска придаст пикантности вашему блюду.

 

< 0 Оставьте комментарий Авторизуйтесь или зарегистрируйтесь чтобы комментировать от своего имени Ответьте на вопрос чтобы доказать что вы человек: Два плюс три будет (цифра)

ВОПРОС-ОТВЕТ
Знай свои права потребителя!