Вперёд в социальных сетях:

Фотогалерея

Голосование
Кто лучший журналист газеты "Вперед" ? Алиса Мокроусова 10% Кира Самусевич 22% Константин Кизявка 22% Юлия Макарова 18% Виктория Климашевская 4% Наталья Копаева 8% Евгения Калинина 8% Юлия Твеленева 5% результаты и комментарии

День в календаре

Синема
Расписание сеансов вы можете узнать по тел.: (86354) 5-89-89  www.batayskcinema.ru

Афиша Батайск
18.05-26.05.12 здесь

Лосось в лимонной корочке Что надо: белый батон  тертая цедра лимона, 4 куска филе лосося без кожи, 1 яйцо, взбить Как готовить: Разогреть духовку до 220 гр. В духовку положить противень. Разрезать батон пополам и в кухонном комбайне сделать крупные крошки. Положить крошки на тарелку и соединить с лимонной цедрой. Приправить рыбу черным перцем и окунуть каждое филе в яйцо и хлебные крошки. Положить на противень и запекать 10-12 мин. в зависимости от толщины филе. Подавать с греческим соусом тцатцики. Добавить в основной рецепт 12 больших мелко порезанных черных оливок и немного черного перца. На гарнир подавать отваренный молодой картофель с маслом и травами на ваш вкус и отваренной зеленой фасолью или цуккини.   Курица с оливками Что надо: 8 кусков курицы (грудки или ножки) 1 лимон, порезанный пополам 1 головка чеснока, разделенная на зубчики 16 зеленых оливок 500 гр молодого картофеля, почистить щеткой и порезать пополам Как готовить: Разогреть духовку до 200 гр. Разложить куски курицы в форме. Выдавить сверху лимон, затем добавить половинки в форму. Добавить в форму дольки чеснока, оливки и картофель. Побрызгать сверху оливковым маслом и приправить. Поставить в духовку и запекать 30-35 мин до готовности. Подавать с салатом и овощами.                       Печень с красным луком в вине Что надо: 8 ст. л. оливкового масла 600 гр   телячьей печени 4 крупные красные луковицы 600 мл  красного вина Как готовить:Нагреть часть масла в сковороде. Обжарить печень на большом огне в течение 1 мин. с каждой стороны, переложить на тарелку. Добавить оставшееся масло в сковороду. Обжарить луковицу на среднем огне в течение 2-3 мин. до мягкости. Добавить красное вино и приправить солью и черным перцем. Увеличить огонь: готовить 2-3 мин., пока вино немного не загустеет и не выпарится наполовину. Вернуть в сковороду печень. Готовить 1 мин., пока печень не прогреется. Подавать с хрустящим хлебом и зеленым салатом.   Бараньи отбивные в смородиновом соусе Что надо: оливковое масло, 2 бараньи отбивные. Соус: 150 мл сухого белого вина, 2 ст. л. красносмородинового желе, 2 ч. л. прозрачного меда, 1 ч. л. сушеной петрушки, соль и черный перец, 1 ч. л. крахмала, 100 гр свежей или замороженной красной смородины, Как готовить: Смазать решетку маслом и разогреть гриль.Срезать жир с баранины и выбросить. Обжарить на гриле с одной стороны в течение 7 мин, перевернуть и продолжать готовить с другой стороны 5-6 мин. Тем временем подготовить соус. Соединить вино, красносмородиновое желе, мед и петрушку в кастрюле. Приправить солью и перцем. Добавить крахмал. Нагреть, помешивая, пока соус не закипит и не загустеет. Добавить красную смородину, снова подогреть. Подавать, разложить отбивные на тарелках, полить сверху небольшим количеством соуса. Украсить веточкой красной смородины. Оставшийся соус подавать отдельно в соуснике. Рулетики из говядины с черносливом Что надо:филе говядины – 600 гр., чернослив (без косточек) - 150-200 гр, минеральная вода - 150 мл, репчатый лук – 2 головки, соевый соус – 100 мл, лимонный сок – 2 столовые ложки, сахар или мёд – 1/2 столовые ложки, соль. Как готовить:Нарежьте мясо пластинками, отбейте, сложите в кастрюлю, залейте соевым соусом и лимонным соком и оставьте на полчаса для маринования при комнатной температуре. Можно поставить их мариноваться на ночь в холодильник. Затем залейте кипятком чернослив, когда он распарится, дайте стечь воде и нарежьте длинными полосками. Чернослив придаст мясу особую пикантность. Доставайте отбивные из маринада, укладывайте на кусочки мяса порезанный чернослив и скатывайте рулетики. Если вы боитесь, что рулеты разойдутся, сколите их зубочистками. В сковороду (без добавления масла) налейте маринад, добавьте сахар или мёд и нарезанный кольцами репчатый лук. Поверх лука укладывайте свернутые рулетики. Обжаривайте под закрытой крышкой с двух сторон, пока не подрумянятся. Затем заливайте мясо минеральной водой, добавляйте остатки чернослива и посолите. Посуду накрывайте крышкой и тушите на небольшом огне 25-30 минут. Кстати, начинку из чернослива по желанию можно заменить грибами. Рулетики получаются нежные на вкус. В начинку в каждый такой рулет к черносливу можно добавить кусочек бекона без шкурки, получится еще вкуснее. Праздничный капустный салат Что надо:225 гр краснокочанной капусты, 350 гр зеленой капусты, 225 гр свежей моркови, тертой, 1 маленький, молодой лук-порей, тонко нашинкованный, 50 гр кураги, мелко порезанной, 50 гр сушеной клюквы и вишни или 50 гр фиников, мелко порезанных. Заправка: 150 мл греческого йогурта, тертая цедра 1/2 апельсина, сок 1 апельсина, 1/2 ч. л порошка карри, 1 ст. л. порезанного свежего базилика, соль и молотый черный перец. Как готовить:Нашинковать красную и зеленую капусту очень мелко, можно в кухонном комбайне. Положить в большую миску, добавить тертую морковь и лук-порей, курагу, клюкву с вишней или финики. Подготовить заправку. Смешать все ингредиенты для заправки в большом кувшине и перемешать. Полить заправкой салат и перемешать. Приправить, если нужно. Переложить в салатницу и охлаждать до необходимости. Салат с фасолью и копченой курицей Что надо:фасоль – 400-500 гр. (или консервированную 1 банку, яйца – 3-4 штуки, окорочок копченый или куриная грудка – 1,5 штуки, майонез или сметана, перец молотый, зелень петрушки Как готовить: Отварите фасоль заранее. Чтобы она быстрее сварилась, можно её предварительно замочить или варить фасоль минут 20-30, потом добавить щепотку соды, соль и варить, пока не станет мягкой. С готовой фасоли слейте отвар. С окорочка или грудки снимите кожу и нарежьте кубиками или тонкой соломкой. Так же накрошите яйца и зелень петрушки. Все ингредиенты смешайте, заправьте сметаной или майонезом, поперчите. Выкладывайте в салатницу, украшайте и угощайтесь.  Салат "Рыжий-рыжий" Что надо:красная рыба холодного копчения - 200 гр.          отварная морковь – 400 гр. яйца – 2 штуки Для заправки – растительное масло, сметана или майонез Как готовить:Яйца сварите, натрите на терке. При использовании зеленого лука  просто нарежьте его, репчатый лук нарежьте кубиками, ошпарьте в кипятке и дайте стечь воде. Красную рыбу и морковь нарежьте одинаковыми кусочками, соедините с остальными ингредиентами, посолите. Заправьте салат на своё усмотрение: маслом, сметаной или майонезом.               Салат с ананасом Что надо:копченое мясо курицы (можно взять окорочок), грибы маринованные, сыр, консервированный ананас ,майонез Как готовить: Нарезаем все небольшими кусочками и выкладываем слоями в салатнице в той последовательности, в какой он написан. Каждый слой пропитываем майонезом. Когда салат готов, в него, для пикантности, добавляем немного сока из банки с консервированными ананасами.               Салат "Итальянский" Что надо: огурцы, помидоры, сыр, оливки, листья салата, перец болгарский (лучше красный), зеленый лук, зелень, бальзамический уксус (если такого нет, можно использовать обыкновенный уксус), оливковое или растительное масло, специи (по вкусу). Как готовить: Предварительно делаем заливку: Черный перец горошком растираем с солью в ступке до порошкообразного состояния (также в салат можно добавить любую приправу по вашему вкусу) и смешиваем с бальзамическим уксусом (не переборщите, иначе салат будет кислым) и оливковым или растительным маслом. Заливка готова. Дальше все овощи режем кубиками размером 2х2 см. Листья салата разрываем вручную (крупные – на четыре, мелкие – на две части), добавляем порезанный зеленый лук и оливки. Все перемешиваем. Заправлять заливкой салат "Итальянский" нужно перед тем, как поставите его на праздничный стол.           Салат «Мужской каприз» Что надо:1 средняя луковица, 200 гр. говядины, 3-4 яйца, 100-150 гр. сыра., Маринад: 1 столовая ложка 9% уксуса,  1 чайная ложка сахара Как готовить: Уксус и сахар смешайте. Лук порежьте полукольцами и замочите в маринаде на 30 минут. Мясо отварите и пропустите через мясорубку. Конечно, этот вариант можно упростить и взять мясо с куриных грудок или куриное филе и просто его нарезать. Яйца и сыр натрите на терке. Укладывайте в салатницу послойно, промазывая майонезом: 1 слой: лук (вынуть из маринада и дать стечь лишней жидкости). Этот слой майонезом не промазывать. 2 слой: мясо, майонез., 3 слой: яйца, майонез. 4 слой: сыр, майонез. Сверху можно украсить яйцом или вареной морковкой, натертой на терке.           Овощной салат «Пикантный» с мандаринами Что надо:2-3 мандарина,2 свежих огурца,2 помидора, 2 болгарских перца,50-70 гр. сыра,маслины без косточек, зелень – по вкусу Как готовить:Огурцы, перец,  помидоры и сыр нарежьте крупными квадратиками. Мандарин разделите на дольки и каждую разрежьте пополам. Маслины тоже разрежьте на половинки. Все смешайте, посолите, добавьте чуть-чуть душистого перца, заправьте маслом и, для пикантности, капните несколько капель яблочного или виноградного уксуса. При желании в этот салат можно добавить  головку репчатого лука, нарезанного тонкими полукольцами.               Салат с языком и сухофруктами «Стамбул» Что надо:язык свиной или говяжий 300 гр., курага 200 гр., чернослив без косточки 200 гр., лук репчатый 1 шт. средняя, майонез по вкусу, зелень для украшения, сахар 0,5 ч.л., соль щепотка, лимонный сок или уксус 1 ч.л. Как готовить:Язык отварить до готовности, очистить и нарезать мелкими кубиками. Лук репчатый очистить, нарезать мелкими кубиками, выложить в миску, добавить сахар, соль, уксус и залить кипятком. Кипятка нужно столько, чтобы лук полностью покрылся водой. Дать луку полностью остыть в маринаде, затем воду слить.Курагу и чернослив залить горячей водой, подержать 30 минут, затем подсушить и нарезать мелкими кубиками.Собираем салат: дно салатницы смазываем майонезом, выкладываем язык, немного майонеза, репчатый лук и курага, снова майонез и слой чернослива. Украсить салат сухофруктами и веточками зелени.           Закуска универсальная Что надо:мука 6 ст.л., яйцо куриное 3 шт., масло сливочное 100 г, сметана 2 ст.л., разрыхлитель 1 ч.л., сыр творожный 200г, рыба красная 170 г, икра красная 75 г, креветки (для украшения), петрушка. Как готовить:Растопленное масло смешиваем с мукой и разрыхлителем, добавляем взбитые яйца и сметану, хорошо перемешиваем. В одноразовые бумажные формочки (можно и в формочки для кексов, смазанных маслом) выкладываем по одной столовой ложке теста и ставим в духовой шкаф, выпекаем при температуре 220 гр. После того как кексы поднимутся, достать их из духовки и донышком рюмки (нужного диаметра) продавить серединку каждого кекса до дна, чтобы получились углубления для начинки. Затем возвращаем корзиночки в духовку и допекаем их до румяного вида. Для начинки  красную (слабосоленую) рыбу измельчаем в блендере, добавляем измельченную петрушку и творожный сыр, все взбиваем до однородной массы. Готовой рыбно-творожной массой начиняем корзинки, сверху выкладываем икру, украшаем креветками и зеленью.               Салат морской Что надо: морская капуста 500 гр, морской коктейль 1 упаковка, лук репчатый красный 1 маленькая  головка, зелень петрушки 3-4 веточки, лук зеленый половинка пучка, масло растительное для заправки. Как готовить: Морскую капусту откинуть на дуршлаг, отжать всю воду. Коктейль опустить в кипяток и как только снова закипит слить воду Лук репчатый нарезать полукольцами, зеленый лук порезать наискосок, а петрушку меленько измельчить. Капусту, гадов и зелень перемешать и заправить маслом. Не солить.               Кексы с мясом и грибами Что надо: фарш куриный или свиной 500 гр., булка (можно черствая) 100 гр., молоко 0,5 ст., лук репчатый 1 шт., грибы 250 гр., сметана 100 гр., горчица 1 ст.л., соль, перец черный молотый, растительное масло. Как готовить:Булку размочить в молоке, слегка отжать и перекрутить через мясорубку или измельчить в блендере.Булку соединить с фаршем, добавить соль и перец по вкусу, тщательно фарш отбить: взять часть фарша и кидать его с высоты об стол, потом слегка смазывать влажными руками, чтобы он стал более гладким. И так раз 20. Лук и грибы мелко нарезать, обжарить на растительном масле до готовности, посолить и поперчить по вкусу.Фарш разделить приблизительно наполовину, из одной части брать кусочки фарша размером с яйцо, сделать из них плоскую лепешку, положить в формочки для выпечки кексов. Оставшийся фарш используем для того, чтобы таким же способом закрыть начинку. Сметану соединить с горчицей и сверху полить наши мясные кексы. Выпекать наши мясные кексы в духовке около 35 минут при температуре 200 градусов.             Оливье по-новому в сырных тарталетках Что надо: Для салата: ветчина 250 гр., горошек 0,5 банки, картофель 4 шт., яйца 4 шт., морковь 0,5 шт., огурец солёный 2 шт., лук репчатый 0,5 шт., маслины 0,5 банки, перепелиные яйца 2 шт., петрушка по вкусу, майонез по вкусу, соль, перец по вкусу, горчица 2 ст.л., паприка 1 ч.л. Для сырных тарталеток (на 6 шт.): яйцо 1 шт., куркума, соль, смесь перцев - по большой щепотке, сливочное масло 50 гр. для тарталеток и 30 гр. для смазывания формочек, сыр твёрдый 50 гр., мука (сколько тесто возьмёт), металлические формочки, бумага для выпечки, фасоль для груза. Как готовить: Для тарталеток яйцо смешать с куркумой, солью, перцем, натёртым на крупной тёрке маслом. Размешать и добавить натёртый на мелкой тёрке сыр, ещё раз вымешать, постепенно всыпать муку, столько, чтобы тесто можно было скатать в шар. Обернуть тесто в плёнку и положить в холодильник. Тем временем нарезать бумагу для выпечки по количеству тарталеток. Каждую формочку смазать маслом. Достать тесто, раскатать в пласт толщиной меньше 1 см  и формочкой вырезать тесто. Далее нужно распределить равномерно тесто по формочкам, прижимая его пальцами плотно к бокам и дну, посыпать каждую щепоткой муки, проколоть вилкой в нескольких местах, накрыть кусочком вырезанной бумаги и насыпать сверху по 1 ст. л. фасоли для груза, чтоб тесто при выпечке не поднималось. Поставить формочки в разогретую до 180 градусов духовку на 8 минут, затем убавить огонь до 160 градусов и печь до готовности, но не пересушить! Остывшие тарталетки вынуть из формочек. Для салата яйца, морковь, картофель отварить, почистить и порезать кубиками, смешать с порезанными кубиками огурцами и луком, горошком. Для заправки салата смешаем майонез, горчицу, паприку, соль, перец, заправим ингредиенты для салата, размешаем и разложим в сырные тарталетки. Украсим цветами из маслин и моркови, перепелиных яиц и горошка.             Торт «Монастырская изба» Что надо:Тесто: маргарина - 200-300 грамм, муки - 2,5-3 стакана, сметаны - 200 грамм, сахара – 0,5 стакана, соли – 0,3 чайной ложки, соды – 0,5 чайной ложки. Начинка: свежие или замороженные ягоды.                        Крем: сгущенное молоко – 1  банка, сливочного масла – 300 грамм. Украшения: кокосовая стружка, тертые вафли, шоколад. Как готовить:В миксере взбейте сгущенное молоко с маслом. Размягченный маргарин соедините со сметаной, помешивая, постепенно добавляйте муку. Хорошо вымесите тесто и поставьте на полчаса в холодильник. Затем разделите тесто на 15 одинаковых частей, которые раскатайте тонкими квадратами. В середину каждого квадрата выложите полоской ягоды, заверните трубочкой, чтобы получилось 15 «бревнышек», концы закрепите. Все «трубочки» сделайте по длине одинаковыми. Выпекайте (с двух сторон) 10-20 минут в разогретой духовке при 180-200 гр.  На блюдо выкладывайте «бревнышки» в таком порядке: сначала 5 штук, потом 4, затем 3, 2 и 1. Каждый слой «бревнышек» обильно смазывайте кремом. Получается небольшая изба. Сверху обмажьте её кремом, украсьте кокосовой стружкой, тертыми вафлями, а из шоколада выложите трубу и окошко.             Торт «Розочка» Что надо:Тесто: яйца – 2 шт., маргарин – 200 грамм, творог – 2 столовые ложки, соды – 0,3 чайной ложки, мука, 1 яйцо – для смазки. Начинка: карамельные конфеты. Как готовить:Маргарин размягчите. Из всех ингредиентов сделайте тесто. Муки добавьте такое количество, чтобы удобно было лепить шарики. Шарики лепите размером с грецкие орехи, в каждый вложите по карамельной конфете. В сковороду выложите шарики одним слоем, друг от друга на расстоянии до 0,5 см. Смажьте сверху яйцом и обсыпьте сахаром. Температура выпечки 180-200 гр. При выпекании начиненные шарики соединятся в один пирог. При еде  шарики аккуратно отрывайте друг от друга.              Шоколадные кексы с мандаринами Что надо:какао-порошок 2 ст.л., масло растительное 50 мл., молоко 100 мл., мука 1,5 ст., сахар 1 ст., яйцо 1 шт., разрыхлитель для теста 1 ст.л., кипяток крутой 100 мл, мандарины для начинки по количеству кексов, манка для присыпки формочек, растительное масло для смазывания формочек. Как готовить: Мандарины очистить от кожицы, на дольки не разделять.Сахар смешать с просеянной мукой, добавить какао, соду и разрыхлитель.Яйцо взбить при помощи миксера в пену, добавить растительное масло и еще раз взбить.Высыпать к яйцу половину сухой смеси и вылить половину молока, взбить.Высыпать оставшуюся сухую смесь и остальное молоко, взбить миксером и добавить крутой кипяток. Еще раз взбить. Силиконовые формочки можно не смазывать, а металлические смазать растительным маслом, посыпать манкой. На дно формочек выложить по столовой ложке теста, затем уложить целиком мандарин и полить его тестом. Формочки заполнять чуть более чем наполовину. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку выпекаться. Время выпекания – приблизительно 30-35 минут.             Торт «Мишка» Что надо:Крем для черного коржа: 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны - взбейте. Крем для белого коржа: 1 лимон (тертый с цедрой), 1 стакан сахара – смешайте Шоколадная помадка для верха: 70 гр  сливочного масла , 3 ч. л. какао, 3 столовые ложки сахара, 4 столовые ложки молока. Для теста: 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны, 250 гр. сливочного маргарина (размягченного), полчайной ложки гашеной соды,  3 стакана муки, ванилин, 2-3 столовые ложки какао. Как готовить:Сначала взбиваем сахар со сметаной. Потом добавляем к ним остальные компоненты (кроме какао). Замешиваем тесто. Полученную массу делим на 2 части. В первую часть добавляем какао. Вторая часть остается без изменений. Каждую часть делим еще на 3 одинаковых куска. Потом каждый кусочек раскатываем тонким слоем по размеру формы. Выпекаем коржи в сухой форме при температуре 200 гр. Когда они будут готовы, даем им остыть и смазываем кремом. Белый корж – лимонным кремом, черный – сметанным. Укладываем коржи друг на друга, чередуя. Начинаем с черного, это будет нижний корж. Когда коржи промазаны, оставляем их пропитываться часов на 5-6. Готовим шоколадную заливку для верха: нужные ингредиенты, кроме масла, смешиваем и варим 5 минут на слабом огне, помешивая, до загустения и полного растворения сахара. Затем остужаем до состояния парного молока и смешиваем со сливочным маслом. Готовой глазурью смазываем пропитанный торт сверху и с боков. Дополнительно можете украсить его кокосовой стружкой, орехами, цветными фигурками или свежими фруктами.              Лимонное мороженое Что надо:сливки жирные от 28% и выше 500 гр. сгущенное молоко до половины банки  сок 1 лимона лимонная цедра для украшения Как готовить: Взбить не сильно  сливки, добавить сгущенное молоко, лимонный сок. Перемешать и определить в емкость. Поставить в заморозку часа на 2. Потом перемешать венчиком мороженое и оставить часов на 6-8. Собственное мороженое готово! Украсить цедрой и…есть и облизываться. Сливки коровьи можно заменить растительными сливками - для любителей более легких вкусов.             Карамельные бананы Что надо: 4 банана 25 гр несоленого масла 25 гр коричневого сахара 1/2 ст. л. душистого перца кокосовая стружка Как готовить: Очистить бананы и порезать пополам вдоль. Разогреть в сковороде масло, сахар и специи. Когда масло растает и начнет пузыриться, добавить бананы, срезом вниз; перевернуть через 2 мин. Еще через 2 мин. достать бананы из сковороды и разложить по тарелкам. Посыпать кокосовой стружкой. Подавать с ванильным мороженым.             Классический грог Что надо: 100 мл воды 50 мл  тёмного рома сок половинки лимона 1 ч. ложка мёда Как готовить: Согрейте воду, аккуратно тонкой струйкой влейте ром, затем добавьте лимонный сок и в самом конце – мёд. Выключите огонь, дайте мёду раствориться и разлейте по стаканам.             Медовый гоголь-моголь Что надо: 1 сырое яйцо, 2 стакана холодного молока, 6 ст.л. меда, 2 ст.л. лимонного или апельсинового сока. Как готовить: Все ингредиенты смешайте и взбивайте до получения однородной массы. Подайте на стол в очень холодном виде.             Классическая запеканка из творога Что надо: Творог - 250 г, крупа манная - 1 ст. ложка, мука пшеничная - 1 ст. ложка, сахар - 1-2 ч. ложки, корица молотая - 1/4 ч. ложки, сода - 1/4 ч. ложки, изюм или курага мелко нарезанная - 2 ст. ложки, сливочное масло - 1 ст. ложка, сметана - 2 ст. ложки. Как готовить: Смешайте все ингредиенты запеканки, кроме сметаны и масла, и выложите в смазанную маслом форму для запекания. Поверхность творожной массы разровняйте и смажьте сметаной. Запекайте 25-30 минут при 180 °С.   Печенье «Дамские пальчики» Что надо: 2 стакана муки, 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана молока сгущенного, 5 ст. ложек простокваши,1/3 стакана воды, 5 яиц, соль, сода на кончике ножа, 1 ст. ложка сахарной пудры. Как готовить: В яичные желтки, растертые с сахаром, ввести сгущенное молоко, простоквашу и тщательно перемешать, после чего добавить воду с разведенной в ней содой и солью. В эту массу положить взбитые яичные белки, перемешать, засыпать небольшими порциями муку и замесить тесто. Готовое тесто раскатать на тонкие жгутики, нарезать их длиной 5 см и положить в раскаленный жир. Готовые «дамские пальчики» посыпать сахарной пудрой.

 

0 Оставьте комментарий Авторизуйтесь или зарегистрируйтесь чтобы комментировать от своего имени Ответьте на вопрос чтобы доказать что вы человек: Два плюс три будет (цифра)

ВОПРОС-ОТВЕТ
Знай свои права потребителя!