Вперёд в социальных сетях:

Фотогалерея

Голосование
Кто лучший журналист газеты "Вперед" ? Алиса Мокроусова 10% Кира Самусевич 22% Константин Кизявка 22% Юлия Макарова 18% Виктория Климашевская 4% Наталья Копаева 8% Евгения Калинина 8% Юлия Твеленева 5% результаты и комментарии

День в календаре

Синема
Расписание сеансов вы можете узнать по тел.: (86354) 5-89-89  www.batayskcinema.ru

Афиша Батайск
18.05-26.05.12 здесь

Беременная свекла Что надо:свекла - 5 шт. (среднего размера), селёдка - 1 шт., чернослив - 7-10 шт.,орехи грецкие - горсть (по вкусу),чеснок - 3-4 зубчика, майонез, соль Как готовить:Свеклу отварить и очистить от кожуры. Из каждой свеклы вырезать аккуратно середину, постараться оставить как можно более тонкие стенки, но не прорезать насквозь. Приготовить начинку: то, что вырезали из свеклы - нарезать кубиками. Сельдь почистить, удалить все косточки и нарезать мелкими кубиками. Чернослив промыть и нарезать. Чеснок и орехи измельчить. Количество орехов и чернослива, так же как и чеснока, лучше отрегулировать по вкусу уже в салате, когда все ингредиенты соединены вместе. Всё соединить, посолить и заправить майонезом. Подготовленную свеклу посолить и смазать внутри майонезом. Начинить свеклу приготовленным салатом. Украсить фаршированную свеклу можно орехами и черносливом.   Шампиньоны с орехами Что надо:шампиньоны - 200 г, сыр (или брынза) - 70 г, репчатый лук - 1шт. (маленькая), орехи грецкие, чеснок - 2-3 зубчика, сметана или сливки (по желанию), зелень, соль, перец, масло сливочное или растительное Как готовить: Из грибов вырезать ножки, удалить плёнки. Посолить шляпки шампиньонов снаружи и внутри и обжарить на сливочном или растительном масле с двух сторон, при этом выйдет вся лишняя влага из грибов. Ножки грибов нарезать кубиками, лук измельчить. Обжарить лук и ножки грибов на сковороде с растительным маслом, посолить, поперчить. Сыр натереть на тёрке. Измельчить орехи. Чеснок пропустить через пресс. Соединить вместе: обжаренные с луком ножки шампиньонов, сыр, чеснок, орехи и зелень. Если начинка суховата - можно добавить немного сметаны или сливок.  Заполнить шляпки грибов полученной смесью. Форму для запекания смазать маслом, поместить в неё шляпки грибов, накрыть фольгой и запекать 20-25 минут. За минут 5 до готовности раскрыть фольгу и сверху посыпать тёртым сыром или брынзой.                       Фаршированные черри Что надо:веточка с помидорами черри, куриное филе - 50-70 г, бекон - 50-70 г, яйца - 1 шт., лук репчатый - 1 шт. (маленькая), сыр (или брынза), майонез, соль, перец, зелень Как готовить: Куриное филе отварить или обжарить до готовности на растительном масле, нарезать кубиками. Лук нарезать и обжарить, добавить бекон, нарезанный соломкой или кубиками, слегка обжарить. Яйцо отварить и нарезать кубиками или небольшой соломкой. Салат посолить, поперчить (при необходимости) и заправить майонезом. Веточку с помидорами вымыть. У каждого помидорчика надрезать шляпку (не срезая до конца) и с помощью маленькой ложечки вынуть мякоть. Мякоть в салат не добавлять. Начинить помидоры приготовленным салатом, сверху положить немного сыра или брынзы, натёртой на тёрке и закрыть крышечку. Выложить помидоры на блюдо, а сверху приложить веточку - сделать вид, как будто они так и росли.   Бутерброды-мини-пицца Что надо: несладкие булочки, грибы , куриное филе, лук репчатый, помидоры, сыр, молоко , томатный соус (или кетчуп), майонез , масло для жарки, чеснок, зелень, соль, перец, другие специи Как готовить:Булочки разрезать на две половинки, каждую опустить на несколько секунд в молоко и сразу же вынуть. Сделать в булочках углубления с помощью ложки или рук. Также можно поступить и с батоном. Нарезать репчатый лук. Грибы нарезать кубиками. Куриное филе также измельчить. Обжарить на растительном масле лук, куриное филе, грибы, не забыть посолить и добавить приправы. Приготовить соус: чеснок пропустить через пресс, смешать с майонезом и томатным соусом (пропорция 1:1). Булочки смазать приготовленным соусом. Выложить мясо, грибы и полить немного соусом. Сверху - лук и зелень. Помидоры нарезать колечками. Сыр натереть на тёрке. На бутерброды выложить помидоры и посыпать тёртым сыром. Запекать бутерброды 15-20 минут. Уже готовые бутерброды можно сверху украсить зеленью. Рассольник с томатом Что надо:мясо - 300 г, картофель - 4 шт., рис - 0,5 ст., огурцы солёные - 5 шт. (средних), морковь - 1 шт. лук репчатый - 1 шт., растительное масло, зелень, соль, перец, лавровый лист, мука - 1 ст. л., томатная паста - 1 ст. л. Как готовить:Мясо помыть, нарезать на кусочки размером 2-3 см. Сварить бульон, примерно 1 час. Если огурцы большие - очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками и соединить с бульоном, варить минут 30-40. Рис промыть 5-7 раз и отправить в кастрюлю. Через 10 минут добавить картофель, нарезанный мелкими кубиками, варить ещё минут 20. Картофель развариваться не будет, сколько его ни вари, будет твёрдым и держать форму - из-за наличия огурцов (кислая среда). Приготовить зажарку: лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета на растительном масле или любом другом жире, добавить морковь, натёртую на крупной тёрке. Тушить, пока морковь не пустит сок - пару минут. Можно добавить муки, чуть обжарить и столовую ложку томатной пасты. Пару минут покипит - соединить с рассольником. Через пару минут выключить рассольник и добавить мелко нарезанную зелень. Подавать со сметаной.  Суп из молодой баранины Что надо:баранина - 300-400 г, репчатый лук - 1 шт., морковь - 1-2 шт., помидоры - 2 шт., картофель - 3-5 шт. (средних), зира, кориандр – по 0,5 ч.л., кинза (или петрушка), соль, перец, масло растительное Как готовить: Мясо баранины нарезать небольшими кусочками, удалив плёнку и лишний жир. Лук нарезать кубиками. Морковь нарезать небольшой соломкой. Для приготовления супа лучше подойдёт казан или кастрюля с толстыми стенками. Казан разогреть и всыпать  в него зиру и кориандр - дать минутку прокалиться. Зира в данном случае просто необходима - именно благодаря ей получается такой ароматный суп, без характерного запаха или привкуса баранины. Добавить 2-3 ложки растительного масла, а через пару минут - мясо. Мясо должно поменять цвет - тогда добавляем лук, немного пассеруем. Отправляем следом морковь. Тушить, пока овощи не станут мягче. Влить в казан немного воды, чтобы почти покрыть мясо с овощами, добавить соль, перец, довести до кипения и тушить, накрыв крышкой, на небольшом огне минут 40 - до готовности баранины. Влить воды до нужного объёма и всыпать картофель, нарезанный не сильно мелко. Помидоры очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками и добавить в суп. Варить до готовности. В готовый суп из баранины добавить зелень и дать немного настояться. Сливочный суп с рыбными рулетиками Что надо:филе рыбы - 1 шт., картофель - 2-3 шт., лук - 1-2 шт., морковь - 1 шт., сливки (или сметана) - 100-150 г, сухое белое вино - 100 мл, зелень, соль, перец Как готовить:Филе рыбы при необходимости разрезать по толщине (если толстое), посолить, поперчить. Затем филе нарезать на тонкие полоски шириной 2-3 см и длиной - 8-10 см. Свернуть небольшие рулетики и сколоть их зубочистками. На сковороде с небольшим количеством растительного масла лук довести до прозрачности, добавить морковь, нарезанную кубиками или небольшой соломкой и немного тушить (чтобы морковь стала мягче). Затем добавить вино и сливки (или сметану), довести до кипения. Картофель нарезать небольшими кусочками и бросить в кипящую подсоленную воду. Через 5-10 минут - опустить в бульон рыбные рулетики (вместе с зубочистками) и ещё через минут 5 вылить приготовленный соус. Варить ещё 5 минут, добавить зелень. При подаче аккуратно с помощью вилки удалить зубочистки из рыбных рулетиков. Тефтели по-индийски Что надо:мясной фарш - 1 кг, морковь - 1 шт., репчатый лук - 2 шт., перец чили - 1-2 шт. , яйца -1-2 шт., соевый соус - 1 ст.л., кукурузная мука - 2 ст.л., соль, перец Для соуса: консервированные ананасы кубиками - 1 ст., репчатый лук (маленький) - 2-3 шт., помидоры - 1 шт., морковь (небольшая) - 1 шт., имбирь - 3-4 см, чеснок - 1 зубчик, соевый соус - 2 ст.л., томатный соус или кетчуп - 4 ст.л., лимоны - 2 шт., сахар - 2 ст.л., кукурузная мука (или обычная) - 1-2 ст.л., куриный бульон (или вода) - 1 ст., соль, перец.  Как готовить:Мясо пропустить через мясорубку. Морковь натереть на терку и добавить к фаршу. Лук измельчить, соединить с фаршем. Вбить яйцо. Посолить, поперчить. Все тщательно перемешать. Сформировать тефтели небольшого размера и обжарить в большом количестве растительного масла полуфритюре. Для соуса лук небольшого размера разрезать на 4-8 частей. Морковь нарезать полукольцами. Имбирь нарезать небольшой соломкой. Обжарить на небольшом количестве масла чеснок, добавить лук, морковь, имбирь и перец чили. Добавить муку.  Затем добавить соевый соус, томатный соус, сок 2-х лимонов, сахар, приправы и влить куриный бульон или воды. Тушить до мягкости овощей. Помидор и ананасы нарезать небольшими кубиками, соединить с соусом. Выложить тефтели в соус и тушить, пока соус немного не загустеет (или до окончательной готовности тефтелей). Готовые тефтели по-индийски в кисло-сладком соусе хорошо подавать с рисом.                Лазанья в тыкве Что надо: тыква круглая 15-20 см в диаметре для начинки: грибы - около 300 г, листы лазаньи - 4-5 шт., лук репчатый - 1-2 шт., чеснок - 2 зубчика, мягкий сыр - 1/3 ст., сыр - 150 г, белое сухое вино (или овощной бульон) - 1/4 ст., клюква, масло сливочное или растительное Для соуса бешамель: мука - 1 ст.л., молоко - 1 ст., соль, перец  по вкусу. Как готовить: Духовку разогреть. Тыкву вымыть, срезать верхушку и очистить от семечек и мембран. Натереть изнутри смесью из соли и черного перца, по желанию можно добавить также корицу и молотый имбирь. Поставить тыкву на лист с фольгой и запекать в духовке 30-45 минут - пока внутренности не станут достаточно мягкими. Вычистить внутренности, пюре протереть через сито. Его  можно использовать, кроме этого блюда, для приготовления тыквенного печенья. Репчатый лук нарезать полукольцами, грибы - пластинами. На растительном или сливочном масле слегка обжарить лук, добавить грибы и тушить до мягкости. Влить вино или бульон, добавить соль, перец и тушить, пока вино немного не выпарится. Остудить. В грибную смесь добавить мягкий сыр, по желанию тыквенное пюре и клюкву. Размешать. Отварить листы лазаньи, разрезать на 2-3 части. Сыр натереть на терке. Приготовить соус бешамель. Молоко закипятить. Отдельно развести немного молока с 1 ст.л. муки и соединить с оставшимся молоком, тщательно размешивая. Добавить специи и помешивать, пока соус не загустеет. Когда соус немного остынет, добавить  слегка взбитое яйцо, тщательно перемешать. На дно тыквы укладываем сначала лист лазаньи. Сверху - приготовленную начинку, 1-2 ч.л. соуса, затем немного сыра. Так сделать 3-4 слоя, в конце лист лазаньи и оставшийся соус. Посыпать все сыром. Запекать тыкву в духовке 15-20 минут, пока не расплавится сыр.               Рыба с черносливом и томатами Что надо:рыба хек или минтай - 1 кг, крупная луковица - 1 шт., морковь - 1 шт., чернослив - 5-6 шт., томатная паста - 1 ст.л. или помидоры, мука - 0,5 ст.л., растительное масло, перец, соль, сахар - 0,5 ч.л., лавровый лист Как готовить: Рыбу нарезать на куски, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле. Чернослив помыть, оставить целым. Рыбу сложить в кастрюльку, перекладывая черносливом, добавить лавровый лист. Приготовить соус: лук нарезать полукольцами, морковку натереть на крупной тёрке,  пассеровать вместе с луком на растительном масле до прозрачности. Добавить половину ложки муки, томатную пасту и 1 ст. воды. Посолить и добавить 0,5 ч. л. сахара - по вкусу, перец чёрный молотый. Главное в соусе по вкусу добавить соль и сахар - соус должен быть вкусным. Довести до кипения и варить 2-3 минуты. Залить рыбу полученным соусом. Тушить 5-10 минут. Очень вкусно в холодном виде.           Свинина в слоеном тесте Что надо:свинина - 1,5-2 кг, слоёное тесто, соевый соус - 3 ст.л., чеснок - 3-5 зубчиков, по вкусу, перец, мёд - 2-3 ст.л.,чернослив - 5-7 шт.,кунжут, зира, горчица в зёрнах - по вкусу Как готовить:Пропустить чеснок через чеснокодавку, смешать с солью, перцем и нарезанным черносливом. По всему куску мяса сделать надрезы длиной 1-1,5 см и столько же глубиной, и эти надрезы заполнить полученной смесью, посолить, поперчить всё мясо. Хорошо полить свинину соевым соусом, а затем смазать мёдом, добавить щепотку зиры и горчицу в зёрнах. Разложить оставшийся целый чернослив (или половинки). Оставить мясо пропитываться на несколько часов. Мясо поставить в духовку на противне с глубокими бортиками, долить немного кипячёной воды и соус, оставшийся от маринования.  Жарить практически до готовности, периодически переворачивая и поливая образующимся соком. Раскатать лист слоёного теста. С одной стороны (на половине листа) вдавить, с помощью скалки, в тесто кунжут и щепотку зиры. Достать мясо и уложить на половину листа вместе с черносливом, а второй накрыть. Кунжут должен оказаться сверху. Защипнуть "конвертик" со всех сторон, полить соком мяса.  Поставить в духовку до готовности.           Драники с мясом Что надо:крупный картофель - 10 шт. , яйца - 3-4 шт., мука - 0,5 ст., мясо любое - 300 г, лук - 3 шт., соль, перец чёрный, масло растительное, томатная паста - 2-3 ст.л. Как готовить: Картофель (сырой) очищают от кожуры, натирают на мелкую тёрку или измельчают на мясорубке. Затем нужно немного слить жидкость. Добавляют яйца, соль, перец и тщательно размешивают. Мясо перекручивают на мясорубке, можно добавить лук, солят, перчат. На разогретую сковородку вливают немного растительного масла и столовой ложкой выкладывают картофельную массу, формируя лепёшку. Сверху на неё кладут фарш, а затем опять картофельную массу. Обжарить с двух сторон, затем накрыть крышкой, убавить огонь и тушить до готовности. Готовые драники переложить в кастрюльку. Приготовить соус:  мелко нарезанный лук обжарить на растительном масле до полупрозрачности, добавить муку. Когда мука слегка обжарится, добавить томатную пасту и кипячёную воду, соль, перец  по вкусу. Довести до кипения. Соусом  поливать готовые драники перед подачей на стол.               Салат с капустой и гранатом Что надо:пекинская капуста (или обычная, молодая) - 1/2 шт., красный лук - 2 шт. , гранатовые зерна - 2 ст.л.,масло растительное - 1/4 ст. винный уксус - 1-2 ст.л. сок лимона - 2 ст.л. соль, перец - по вкусу Как готовить: Капусту нашинковать. Лук нарезать тонкими кольцами или полукольцами. Соединить вместе капусту, лук и гранатовые зерна, немного перемешать. Растительное масло соединить со свежевыжатым лимонным соком и уксусом, взбить вилкой. Заправить салат, посолить, поперчить.           Салат с беконом и грейпфрутом Что надо:куриное филе - 1 шт., бекон, балык - 100-150 г, грейпфрут - 1 шт., салат любой – 1 пучок, кедровые орешки - 0,5 ст.  , имбирь свежий - 2-3 см  , майонез (или сметана с лимонным соком) соль, перец Как готовить: Куриное филе отварить и нарезать кубиками. Бекон нарезать небольшими пластинками или полосками. Листья салата крупно нарезать. Кедровые орешки слегка поджарить на сухой сковороде. Имбирь натереть на терке. Грейпфрут очистить от всех белых пленок, разломать дольки на 2-3 части. Соединить вместе все ингредиенты, заправить майонезом и посыпать кедровыми орешками. Майонез можно заменить сметаной с небольшим количеством лимонного сока (1-2 ст.л.) и оливкового масла (также 1-2 ст.л.).               Винегрет с грибами Что надо: картофель - 2-3 шт., морковь - 1 шт., свекла - 1 крупная, огурцы соленые - 1-2 шт., лук зеленый или репчатый, капуста квашеная - 2-3 ст.л., селёдка - 1 шт., грибы маринованные - 0,5 ст., майонез - 2-3 ст.л., кетчуп - 1-2 ст.л., соль, перец Как готовить: Отварные картофель, морковь, свеклу нарезать небольшими кусочками. Нарезать огурцы, лук измельчить. Капусту перебрать и отжать. Филе сельди нарезать наискось тонкими кусочками. Грибы нарезать небольшими кусочками. Соединить вместе все ингредиенты. Приготовить заправку: смешать майонез, кетчуп, соль, перец и заправить салат.               Салат с курицей и мандаринами Что надо: куриное филе - 1 шт., пучок салата , мандарины - 3 шт. (или апельсин), морковь - 1/4 ст., арахис (или другие орехи) - 1/4 ст., сухарики - 1/4 ст. Заправка: растительное масло - 0,5 ст., яблочный уксус - 1/4 ст., соевый соус - 3 ст.л., мед - 1 ст.л., чеснок (измельчить) - 1 зубчик, имбирь свежий - 2-3 см (измельчить), соль - 1 ч.л., черный перец - 0,5 ч.л. Как готовить: Приготовить сухари из белого хлеба или батона. Очистить ломтики батона от корочки, нарезать на небольшие кубики и обжарить в небольшом количестве растительного масла. Выложить сухарики на бумажное полотенце - дать впитаться лишнему жиру. Во время обжаривания можно добавить 1-2 зубчика чеснока на 1-2 минуты, либо добавить чеснок во время нагревания растительного масла. Куриное филе отварить и нарезать на небольшие кусочки или разобрать на волокна. Салат порвать на небольшие части. Мандарины очистить от белых мембран. Орехи поджарить на сухой сковородке и крупно порубить. Морковь натереть на терке. Смешать все ингредиенты для заправки. Соединить вместе курицу и морковку. Добавить салат, мандарины и орехи. Полить все приготовленной заправкой, добавить сухарики.             Тыквенное овсяное печенье Что надо:овсяные хлопья - 1,5 ст., тыквенное пюре - 1 ст., мука - 2 ст., сливочное масло - 200 г, яйцо - 1 шт. (большое), шоколад - 100-150 г, сушеная или свежая клюква (0,5 ст.), сахар - 1,5 ст. или по вкусу, сода - 1 ч.л., соль - 0,5 ч.л., ваниль. Специи (по желанию): корица - 2 ч.л., молотый имбирь - 3/4 ч.л., гвоздика - 1/4 ч.л., мускатный орех - 1/4 ч.л. Как готовить: Соединить вместе муку, соду, соль, специи. Размягченное сливочное масло взбить до пышной массы с сахаром, добавить яйцо, ваниль.  Добавить тыквенное пюре, муку и овсяные хлопья, тщательно размешивая. Шоколад раздробить на маленькие кусочки, соединить с массой, аккуратно вмешать лопаткой, добавить клюкву. Лист для выпечки застелить пергаментной бумагой. Печенье выложить столовой или чайной ложко на небольшом расстоянии друг от друга. Выпекать печенье в предварительно разогретой духовке 15-20 минут, сильно не передерживать - печенье должно быть мягким. Дать немного остыть и снять с листа.             Ореховый пирог с изюмом Что надо: яйца - 3 шт. , мука - 1 ст., грецкие орехи - 1 ст.,изюм (без косточек) - 1 ст., сахар - 1 ст., 0,5 ч.л. соды гашеной уксусом,ванилин Как готовить: Орехи измельчить. Яйца растереть с сахаром, добавить просеянную муку и соду, гашеную уксусом и ванилин (или ванильный сахар), тщательно перемешать. Добавить орехи, изюм. Выложить полученное тесто в смазанную сливочным маслом форму. Выпекать в предварительно разогретой духовке 20-30 минут до готовности.  Разрезать ореховый пирог ещё горячим. Можно присыпать сверху кокосовой стружкой.             Шоколадный торт без муки Что надо: шоколад - 175-200 г, сливочное масло - 90-100 г , сахар - 4 ст.л., яйца куриные - 3 шт., арахис или грецкие орехи (измельчённые) - 2 ст.л., панировочные сухари - 2 ст.л. для крема: жирных сливок - 200 г, коньяк, ром - 4 ст.л. Как готовить: Разогреть духовку до 190 градусов. Шоколад и сливочное масло растопить на водяной бане, слегка остудить. Желтки отделить от белков. Желтки взбить с сахаром, добавить шоколадную смесь и половину измельчённых орехов и сухарей. Взбить белки в крепкую пену и осторожно соединить их с полученной смесью. Форму для выпекания смазать маслом и посыпать оставшимися сухарями и орехами, вылить в неё шоколадную массу. Выпекать около получаса. Готовый торт остудить. Взбить сливки до густоты (главное, не взбить в масло), добавить коньяк или ром, перемешать и поставить на некоторое время в холодильник, чтобы крем немного загустел и охладился. Когда корж остынет - смазать торт полученным кремом, украсить шоколадом и сливками.             Пирог «Александрит» Что надо:яйца куриные - 3 шт., сахар - 1 ст., сода - 0,5 ч.л., ванилин (на кончике ножа) мука - 3 ст., маргарин сливочный - 200-250 г ,любое повидло, варенье сахарная пудра - 1 ст.л. Как готовить:Яйца растереть с сахаром, маргарин размягчить или натереть на тёрку. Смешать все ингредиенты, замесить тесто и разделить его на две неравные части. Большую часть теста для пирога раскатать пластом и положить в форму для выпекания. Сверху тесто смазать повидлом или вареньем, а сверху повидла оставшуюся меньшую часть теста натереть на крупной тёрке и равномерно распределить по поверхности. Готовый пирог "Александрит" ещё горячим разрезать на кусочки и посыпать сверху сахарной пудрой.             Творожный десерт «Лакомка» Что надо: молоко - 1 ст., творог, лучше домашний - 600 г, масло сливочное - 150-200 г, сахар - 1 ст., яйца - 3 шт., ванилин или ванильный сахар, желатин - 25 г , фрукты свежие или консервированные Как готовить: Лучше всего воспользоваться быстрорастворимым желатином, но если такого нет, то желатин нужно замочить в молоке или тёплой кипячёной воде минут 30, а затем окончательно растворить его на водяной бане. Творог нужно предварительно взбить в блендере, чтобы растереть крупинки. Отдельно растереть размягчённое сливочное масло с сахаром и яичными желтками, добавить ванилин или ванильный сахар. Соединить полученную массу с творогом и желатином. Отдельно взбить яичные белки в очень густую пену и соединить аккуратно со всей творожной массой. Полученную смесь разлить в вазочки, пиалы, мисочки, выложив красиво на их дно фрукты или ягоды - это будет верх десерта. Поставить всё в холодильник. Когда десерт застынет, нужно его опустить на несколько секунд в горячую воду так, чтобы вода не попала на сам десерт. Если десерт начал слегка отходить от краёв - можно переворачивать на плоское блюдо или тарелку. При желании сверху десерт можно дополнительно украсить фруктами или взбитыми сливками.

 

0 Оставьте комментарий Авторизуйтесь или зарегистрируйтесь чтобы комментировать от своего имени Ответьте на вопрос чтобы доказать что вы человек: От семи отнять три (цифра)

ВОПРОС-ОТВЕТ
Знай свои права потребителя!