Вперёд в социальных сетях:

Фотогалерея

Голосование
Кто лучший журналист газеты "Вперед" ? Алиса Мокроусова 10% Кира Самусевич 22% Константин Кизявка 22% Юлия Макарова 18% Виктория Климашевская 4% Наталья Копаева 8% Евгения Калинина 8% Юлия Твеленева 5% результаты и комментарии

День в календаре

Синема
Расписание сеансов вы можете узнать по тел.: (86354) 5-89-89  www.batayskcinema.ru

Афиша Батайск
18.05-26.05.12 здесь

Выпуск №14 Пасха  шоколадная с цукатами Что надо: 1/2 кг свежего творога, 50 г сливочного масла 50 г сахарной пудры, 50 г шоколада, 1/2 стакана сметаны, 1/4 стакана нарезанных цукатов. Как готовить: Шоколад, выдержанный в холодильнике, натереть на крупной терке или наскоблить ножом, смешать с сахарной пудрой и отставить. Творог протереть через сито, смешать со сливочным маслом и сметаной, хорошо размешать. Всыпать цукаты, смесь шоколада с сахаром, перемешать, чтобы масса приобрела равномерный цвет. Все сложить в форму, заставшую тонкой тканью (марлей), и положить в холодильник под гнет на 36 часов.   Пасха розовая Что надо:  400 г творога из-под пресса, 100 г сливочного масла, 100 г густого малинового варенья (без лишнего сиропа), 1/4 стакана сахара, 2 яйца, 1-1,5 стакана сметаны. Как готовить: Чтобы приготовить пасху по этому кулинарному рецепту для пасхального стола, нужно творог протереть через сито, смешать с малиновым вареньем, добавить сахар, разбить в творог яйца, положить мягкое сливочное масло, сметану, все хорошенько перемешать, растереть, поместить в пасочницу, выложенную тонкой тканью, и поставить под гнет в холодное место на 4-6 часов. Малиновое варенье придает пасхе нежный розовый цвет и аромат свежей малины. Такие пасхи делают в формочках небольшого размера.                       Кулич с лимонной цедрой Что надо:Для теста: 500 г пшеничной муки, 150 г сахара, 250 мл сливок или молока, 6 желтков, 40 г свежих дрожжей, 100 г сливочного масла, ванильный сахар или ванилин, тертая цедра 1 лимона, 50 г изюма, 4 миндальных ореха, жир для смазывания формы, сахарная пудра с ванилином. Для глазури: 2 белка, 200 г сахарной пудры, ванилин или лимон. Как готовить: Форму смазать жиром, посыпать мукой. Муку просеять на разделочную доску, изюм промыть теплой водой, обсушить, миндаль ошпарить, очистить, измельчить. Приготовить опару из 100 г муки, сливок и дрожжей, растертых с 1ч. ложкой сахара, оставить для брожения. Желтки растереть с сахаром до получения воздушной массы, переложить в миску, добавить остальную муку, опару, щепотку соли, ванильный сахар или ванилин. Тесто месить до тех пор, пока не станет легко отставать от рук и стенок миски. Постепенно добавить растопленное, но не горячее сливочное масло, изюм, лимонную цедру, измельченный миндаль. Сразу же выложить в форму (до 1/3 объема), оставить в тепле для брожения. Вы также можете воспользоваться специальными бумажными формами для выпечки куличей. Когда тесто заполнит форму, поставить в прогретую духовку и выпекать около 40 минут при температуре 180-200° С. Вынуть, дать немного остыть, осторожно вынуть из формы, полить глазурью. Приготовление глазури: белки с сахаром соединить и взбивать до получения густой воздушной массы. Во время взбивания добавить по вкусу ванилин или лимонный сок.   Кулич царский Что надо: 6 ст. муки, 50 г дрожжей, 3 ст. сливок, 15 желтков, по 200 г сливочного масла и сахара, 10 зерен кардамона, 1 мускатный орех, 100 г мелко нарезанных цукатов, 50 г миндаля, 100 г изюма. Как готовить: Дрожжи развести в 1 стакане сливок и замесить густую опару из половины всей муки. Когда опара поднимется, ввести растертые со сливочным маслом и сахаром яичные желтки, смешать с оставшейся мукой, сливками, толченым кардамоном, мускатным орехом, мелко нарубленным миндалем, цукатами и промытым изюмом. Тесто хорошо выбить и оставить подходить. Когда оно поднимется, вымесить его и уложить в смазанную маслом бумажную форму. Вы также можете воспользоваться специальными бумажными формами для выпечки куличей. Форма должна быть наполнена до половины. Тесту дать подняться до 3/4 высоты формы и затем выпекать в духовке с несильным жаром.   Картофельно-мясной пирог Что надо:Тесто: 2-2.5 стакана муки, 125 г масла или маргарина, 1 стакан воды, 1 яйцо, 1 чайная ложка уксуса, соль, дрожжи. Начинка: 300 г мяса, 2-3 средние картофелины, 2 средние луковицы, красное вино. Как готовить:Для теста: берем муку, добавляем размягченный маргарин (рубим ножом вместе с мукой), дрожжи. Наливаем полстакана воды, добавляем уксус, добавляем сырое яйцо, доливаем воду до целого стакана, перемешиваем. В полученную массу добавляем муку, замешиваем тесто до средней консистенции. Делим полученное тесто на две части: 2/3 теста выкладываем на сковороду, кладем начинку, оставшейся частью накрываем пирог сверху. Рубим мясо (лучше говядину  или 50/50), лук нарезать мелко, смешать с мясом и красным вином. Картофель отварить в мундире, нарезать кружочками, выложить на сковороду на тесто, сверху положить мясо. Закрыть 1/3 теста и защипать пирог сверху. Смазать пирог яйцом и молоком. Поставить в духовку 200 градусов на 40-50 минут. Салат с ветчиной Что надо: 300 г ветчины, 200 г карбоната, 3 болгарских перца (можно красный, желтый, зеленый), 1 банка кукурузы, 1 банка зеленого горошка, 1 пучок зеленого салата, 4 яйца, 1 банка маслин без косточек, майонез. Как готовить: Лучше всего выкладывать в стеклянную миску. Зеленый салат порезать, выложить 1 слоем, затем 2 слоем мелко нарезанные яйца, смазать все майонезом, 3 слой - кукуруза, затем опять майонез, 4 слой болгарский перец, нарезанный квадратиками примерно 1 см, затем майонез; 5 слой карбонат и ветчина, затем майонез; 6 слой зеленый горошек, затем майонез; 7 слой маслины, порезанные кружками. Запеченный судак Что надо: 400 г брюссельской капусты, 100 г картофельного пюре, 4 яичных желтка, молотый черный перец, 600 г филе судака (4 шт.), сок 1/2 лимона, 50 г сыра, соль. Как готовить: Брюссельскую капусту тщательно вымыть и отварить в подсоленной воде, чтобы стала мягкой. Приготовить картофельное пюре. Когда картофельное пюре остынет, добавить в него яичные желтки и пюре из брюссельской капусты. Посолить, поперчить и выложить в кондитерский мешочек с большой насадкой. Форму для запекания смазать жиром, рыбное филе сбрызнуть лимонным соком, посолить и выложить в форму. Пюре выдавить из кондитерского мешочка на рыбу и посыпать тертым сыром. Запекать в предварительно разогретой духовке при температуре 220°С на втором уровне снизу в течение 30 минут. Салат "Шапка Мономаха" Что надо: 1 небольшая вареная свекла, 2 вареных морковки, 2 плавленых сырка, 100 г чернослива, 100 г кураги, 100 г грецких орехов, 2 зубчика чеснока. Как готовить: Свеклу, морковь, плавленые сырки натереть на мелкой терке. В свеклу добавить порубленный заранее размоченный в теплой воде чернослив, в морковь - курагу и измельченные грецкие орехи, в сырки - измельченный чеснок. Выкладываем на большое плоское блюдо следующим образом: в центр - горкой морковь, вокруг моркови - плавленый сыр, вокруг сыра - свеклу, так, чтобы получилась аккуратная "шапочка".               Цыплёнок с сырным соусом Что надо: 1 цыпленок, 40 г муки, столовая ложка зелени петрушки, имбирь, 2 столовые ложки растительного масла, соль, молотый перец. Соус: 50 г тертых грецких орехов, 1 зубчик чеснока, 150 г сыра пармезан или швейцарского, веточка базилика. Как готовить: Лук и зелень петрушки мелко нарезать, посолить, поперчить, размешать с растительным маслом. Очищенного цыпленка натереть сверху и внутри приготовленной смесью, обжарить на вертеле или в духовке и разделить на порции. Все продукты для сырного соуса размешать с помощью миксера. Полить цыпленка соусом. Оставшийся соус залить оливковым маслом и поставить на холод для использования по мере необходимости.               Салат "Пасхальный" Что надо: 100 г отварной курицы, 2 яйца, 1 свежий огурец, 100 г чернослива, грецкие орехи, майонез, петрушка, укроп. Как готовить: Все укладывать слоями, в том же порядке, как написано. Курицу отварить, порезать соломкой. Яйца мелко порезать. Огурец порезать мелкой соломкой. Чернослив обдать кипятком, отчистить от косточек, порезать соломкой. Полить сверху майонезом, посыпать зеленью и грецкими орехами.           Праздничная кулебяка Что надо:Мука - 500 г, дрожжи - 25 г, масло - 100 г, яйца - 1 шт, соль (на кончике ножа), молоко (небольшое количество), начинка трех видов - мясо с луком, капуста с жареным луком и рубленым яйцом, пшенная каша с жареным луком, зеленью и грибами. Как готовить:Дрожжи развести теплым молоком, смешать с мукой. Добавить яйцо и масло, вымесить. Тесто должно получиться достаточно густым. Оставить тесто подходить на 1,5 часа, а затем снова вымешать. Тесто разделить на три части. Одну часть раскатать в виде прямоугольника и выложить на полотенце, посыпанное мукой. Это будет верх пирога. На эту часть выкладывают мясную начинку. Вторую часть оставшегося теста разделить на две части и раскатать в прямоугольники – это будут прослойки для начинки. Одной из этих прослоек накрыть мясную начинку, защепив края. Затем положить капустную начинку, накрыть второй прослойкой, и снова защепить края. Наконец, выложить начинку из каши. Ее накрывают пластом теста, раскатанным из третьей части теста, которая будет служить донышком. Края защипать, посыпать мукой. Противень смазать маслом и посыпать мукой. Осторожно переворачивая кулебяку, уложить ее на противень. Поверхность смазать яйцом и поставить в теплое место, чтобы она еще подошла. Лучиной сделать проколы в нескольких местах, чтобы она лучше пропеклась. Поставить в печь на 35-40 минут.           Салат мясной Что надо: Мясо говядины - 500 г, картофель отварной - 6-7 штук, свежий огурец - 1-2 шт., солёные (маринованные) грибы - 1 банка (можно заменить солёными огурчиками), морковь отварная - 1 шт, горошек зелёный - 1 банка, сыр (твёрдый) - 100 г (можно без сыра), укроп - 1 пучок, майонез лёгкий. Как готовить: Мясо, картофель, морковь, огурцы, порезать мелкими кубиками, грибы порезать дольками, добавить зелёный горошек, сыр натереть на мелкой тёрке и добавить, добавить мелкорубленый укроп и заправить майонезом (по необходимости посолить, поперчить).               Телятина с апельсинами и перцем Что надо: 500 г телятины, 2 ст. ложки соевого соуса, 2 ст. ложки сухой приправы к овощам, 2 ст. ложки растительного масла, по 1 красному и желтому сладкому перцу, пучок зеленого лука, 125 г апельсинового сока, 1 ст. ложка апельсиновой цедры, 1,5 ч. ложки тертого свежего имбиря, щепотка кукурузного крахмала, 2 апельсина. Как готовить:Мясо нарезать тонкими полосками длиной 2 см, положить в миску и полить соевым соусом. Тщательно перемешать. Перцы вымыть, удалить семена и нарезать полосками шириной 0,5 см. Зеленый лук вымыть, нарезать кусочками длиной 5 см. В большой сковороде разогреть 1 ст. ложку масла, положить нарезанный перец и жарить, часто помешивая, 4 минуты. Переложить в миску. В той же сковороде обжарить лук 3 минуты. Переложить в миску с перцем. Оставшееся масло вылить в сковороду, выложить мясо и жарить его 8 минут до образования золотистой корочки. Добавить его к овощам. В сковороде смешать апельсиновую цедру и сок, имбирь, кукурузный крахмал, прогреть 2-3 минуты, затем вернуть в сковороду овощи с мясом. Апельсины очистить, разрезать пополам и нарезать тонкими ломтиками. Добавить в сковороду и готовить, постоянно помешивая, 2 минуты. Чтобы придать блюду кислинку и сочность, можно добавить в апельсиновый соус 50 г клюквы. Она обогатит вкус блюда.           Салат «Змейка» Что надо: горбуша консервированная - 200 гр, яйца — 2 шт., картофель — 2 шт., сырок плавленый - 3 шт., соленый огурец - для чешуи, чеснок, соль и майонез по вкусу, зелень. Как готовить: Яйца и картофель предварительно отварим. Горбушу разомнем вилкой. Яйца и картофель и плавленый сырок натрем на терке и перемешаем с горбушей. Добавим майонез, чеснок и соль по вкусу (нужно быть осторожными с солью, т.к майонез сам по себе соленый + у нас еще присутствует соленый огурец). Выложим салат на блюдо в форме змейки, нарежем тонкими колечками огурчик и украсим наш салат. Глаза можно сделать из небольших оливок или горошка. Язык из моркови, а из зелени сделаем травку для нашей змейки.               Заливные яйца Что надо: 7 яиц, ветчина (или карбонад, окорок, колбаса и т.д.), 100 г куриного филе, горошек, кукуруза, клюква, 2 ст.л. желатина, зелень. Как готовить: Желатин залить 100 мл холодной кипяченой воды и оставить на 1 час. Филе отварить до готовности в подсоленной воде.  Нам понадобится 1 стакан бульона, в котором варилось филе. Яйца хорошо вымыть с содой.  Затем у яиц с тупого конца сделать отверстие диаметром примерно 2-2.5 см.  Вылить белок и желток в тарелочку, они нам не понадобятся, нам нужна только скорлупа. В теплой воде растворить пищевую соду, замочить скорлупу.  Затем промыть ее хорошенько под проточной водой. Ветчину (карбонад, окорок, колбасу) нарезать соломкой.  Вместо ветчины можно использовать отварное куриное филе. В 1 стакане горячего бульона растворить желатин. Скорлупу поставить в контейнер из-под яиц, для того чтобы удобнее было выкладывать начинку.  На дно скорлупы выложить зелень, клюкву. Затем добавить мясо, горошек, кукурузу. Залить бульоном с желатином.  Поставить в холодильник на ночь.  Затем скорлупу очистить.               Сырная закуска на чипсах Что надо: 100 г полутвердого или твердого сыра, 300 г помидоров, зелень по вкусу, 2 зубчика чеснока, майонез, картофельные чипсы (чипсы должны быть широкими), маслины для украшения. Как готовить: Помидоры мелко нарезать. Если помидоры очень сочные, сок слить. Зелень мелко покрошить. Сыр натереть на мелкой терке. Смешать сыр, помидоры, зелень. Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок. Добавить майонез, перемешать. Полученную массу выложить на чипсы.  Украсить маслинами.             Салат «Морская жемчужина» Что надо: 500 г кальмаров, 240 г крабовых палочек, 100 г красной икры, 4 яйца, майонез, соль. Как готовить: Кальмары положить в кипящую воду и кипятить ровно 3 минуты. Остудить. Кальмары мелко нарезать соломкой. Крабовые палочки мелко нарезать. Яйца сварить, белки отделить от желтков, желтки нам не понадобятся.  Белки натереть на терке. Смешать крабовые палочки, белки, кальмары, икру. Немного посолить. Заправить майонезом.  Салат выложить в салатницу, украсить икрой.  Также в середину салатницы можно положить перепелиное яйцо, оно будет символизировать жемчужину.             Куриные ножки в мешочке Что надо:500 г слоеного теста, 600 г (6 штук) куриной голени, 300 г шампиньонов (свежих или замороженных), 300 г баклажанов, 100 г лука, соль, перец, растительное масло. Как готовить: Лук мелко покрошить. Баклажаны нарезать кубиками. Если баклажаны горькие, то их надо посолить, оставить на 30 минут. Затем промыть в холодной воде, отжать. Грибы почистить, мелко нарезать. Обжарить лук на растительном масле. Добавить баклажаны. Следом добавить грибы, немного посолить, жарить до тех пор, пока не испарится вся жидкость (около 15 минут). Остудить. Голень посолить, поперчить, пожарить на растительном масле до готовности (примерно 25-30 минут). Остудить. Тесто раскатать толщиной примерно 3 мм, вырезать прямоугольник, обрезки сохранить. Нарезать квадраты 15х15 см. Из обрезков сделать небольшую "лепешечку", положить в середину квадрата (это делается для того, чтобы дно не рвалось). В серединку положить 2-3 ст.л. начинки. На начинку поставить голень. Края теста собрать и завязать ниткой (сильно туго не завязывать). Косточки можно обернуть фольгой, чтобы они не подгорели. Противень застелить бумагой для выпечки или немного смазать растительным маслом. Выложить мешочки, поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать до золотистого цвета (примерно 15-20 минут). С готовых мешочков не забыть снять нитку.             Пасхальный венок Что надо:250 мл молока, 7 г сухих дрожжей (или 30 г сырых), 500-700 г муки, 3 яйца, 200 г сахара, 100 г сливочного масла или маргарина, 2 ч.л. ванильного сахара, 100 г орехов (по вкусу), 100 г цукатов, 100 г изюма. Как готовить:Молоко немного подогреть (чтобы оно было чуть теплое), растворить в нем дрожжи. Добавить 250 г муки, хорошо размешать, накрыть и поставить в теплое место.  Опара должна увеличиться вдвое. Отделить белки от желтков.  Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром до исчезновения крупинок. Белки взбить со щепоткой соли в пену. В подошедшую опару добавить желтки, перемешать. Следом добавить размягченное (не топленое) масло, перемешать. Затем добавить белки, перемешать. Добавить оставшуюся муку, замесить тесто.  Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам. Снова поставить тесто в теплое место. Дать тесту хорошо подняться (примерно час). Когда тесто поднимется, его надо перемешать, и дать тесту еще раз подняться. Орехи мелко порубить. Подошедшее тесто разделить на 3 части. Каждую часть раскатать в полоску 10х50 см. На полоску выложить орехи, разровнять. Свернуть рулет. Края хорошо защипнуть. Такой же рулет сделать с изюмом (изюм предварительно вымыть и высушить). И с цукатами. Из полученных рулетов сплести косичку. Из косички сформировать венок. Противень смазать маслом или застелить бумагой для выпечки. Выложить венок. В середину поставить огнеупорную форму (это делается для того, чтобы получилось углубление, в которое потом можно положить яйца). Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 35-40 минут.             Пирог «Александрит» Что надо:яйца куриные - 3 шт., сахар - 1 ст., сода - 0,5 ч.л., ванилин (на кончике ножа) мука - 3 ст., маргарин сливочный - 200-250 г ,любое повидло, варенье сахарная пудра - 1 ст.л. Как готовить:Яйца растереть с сахаром, маргарин размягчить или натереть на тёрку. Смешать все ингредиенты, замесить тесто и разделить его на две неравные части. Большую часть теста для пирога раскатать пластом и положить в форму для выпекания. Сверху тесто смазать повидлом или вареньем, а сверху повидла оставшуюся меньшую часть теста натереть на крупной тёрке и равномерно распределить по поверхности. Готовый пирог "Александрит" ещё горячим разрезать на кусочки и посыпать сверху сахарной пудрой.             Бананы, фаршированные орехами в шоколаде Что надо: 3 банана (500 г), 100 г шоколада, 150 г грецких орехов (или любых по вкусу). Как готовить:Бананы должны быть спелыми, тогда серединка легко удалится. Чтобы бананы не темнели, можно сбрызнуть их лимонным соком. Из указанного количества ингредиентов получается 12 штук. Орехи положить в блендер. Измельчить. Если блендера нет, орехи можно потолочь. Шоколад растопить на водяной бане. Смешать шоколад и орехи (немного орехов оставить для посыпки). Бананы почистить, разрезать вдоль. Каждую половинку разрезать поперек на 3 части. Из получившихся кусочков удалить сердцевину. Шоколадно-ореховой массой «нафаршировать» бананы. Посыпать орешками.

 

< 0 Оставьте комментарий Авторизуйтесь или зарегистрируйтесь чтобы комментировать от своего имени Ответьте на вопрос чтобы доказать что вы человек: "Ну погоди!" - это (человек | мультфильм )

ВОПРОС-ОТВЕТ
Знай свои права потребителя!