Вперёд в социальных сетях:

Фотогалерея

Голосование
Кто лучший журналист газеты "Вперед" ? Алиса Мокроусова 10% Кира Самусевич 22% Константин Кизявка 22% Юлия Макарова 18% Виктория Климашевская 4% Наталья Копаева 8% Евгения Калинина 8% Юлия Твеленева 5% результаты и комментарии

День в календаре

Синема
Расписание сеансов вы можете узнать по тел.: (86354) 5-89-89  www.batayskcinema.ru

Афиша Батайск
18.05-26.05.12 здесь

Овощи в горшочке по-гречески Что надо:400 г говядины, 2-3 стебля лука-порея, 250 г моркови, 2 баклажана, 125 г шпика, 150 г сельдерея горсть очищенных промытых грибов,соль, перец 2 стакана картофельного пюре 2 ст.л. сливочного масла или маргарина 2 ст.л. панировочных сухарей. Как готовить:Мясо и овощи (кроме баклажанов) пропустить через мясорубку, хорошо посолить и поперчить. Баклажаны ошпарить кипятком и снять с них кожу. В смазанный жиром горшочек на дно положить картофельное пюре, на него - массу из мяса и овощей, затем - нарезанные баклажаны, а сверху - кубики шпика. Все посыпать сухарями. Разложить на поверхности масло кусочками. Тушить до готовности на среднем жару.

Курица в лимонном молоке Что надо:Целая курица весом 1,8 кг, 2 лимона, 1 палочка корицы, 8 зубчиков чеснока, Шалфей (можно свежий или сушеный), 600 мл молока, Оливковое масло, Соль, перец Как готовить: Разогрейте духовку до 200° C. Налейте немного оливкового масла в чугунный сотейник (гусятницу) и прожарьте курицу до золотистого цвета. После этого выложите курицу из сотейника, вылейте использованное масло, поскольку оно уже немного подгорело, но не мойте сотейник, поскольку сок, оставшийся от куриного мяса, придаст блюду особый вкус. Положите курицу обратно в сотейник, обложите ее цедрой лимонов, сок из которых предварительно выжат в отдельную посуду, листьями шалфея, добавьте палочку корицы, нечищеными зубчиками чеснока. Вылейте сверху молоко и лимонный сок. Накройте сотейник крышкой. Поставьте в духовку и оставьте на 1,5 часа.

Салат из говядины терияки Что надо:1 кусок антрекота толщиной 2 см, 250 г разных небольших салатных листьев, 1 небольшой огурец, 10 редисок, 4 небольших белых луковицы, 1 красный стручковый перец, 3 столовых ложки соуса-маринада (смесь соевого соуса, вина, сахара, уксуса и специй), 2 столовых ложки сока лайма, 1 зубчик чеснока Как готовить: Налейте соус-маринад в глубокую емкость, положите в нее кусок мяса, переверните и оставьте мариноваться на 15 минут, периодически переворачивая. Вымойте листья салата и высушите. Помойте огурец, редис и луковицы и нарежьте тонкими ломтиками. Распределите салат и овощи по 4 тарелкам. Поставьте сковороду на огонь на 30 секунд, чтобы разгореться,   положите антрекот на сковороду и прожарьте в течение 2 минут с каждой стороны. Вытащите жареный антрекот из сковороды и оставьте на 5 минут. Почистите зубчик чеснока, вылейте маринад в сковороду, добавьте сок лайма, выдавите чеснок на дно сковороды, добавьте перец, порезанный на маленькие кусочки, разогрейте в течение 1 минуты, перемешайте и снимите с огня. Порежьте мясо тонкими ломтикам и выложите сверху на салат и овощи, полейте соусом и сразу подавайте на стол.

Суп минестроне Что надо:75 г замоченной накануне белой фасоли, 1 ст.л. оливкового масла, 1 нарезанная кольцами луковица, 1 истолченный зубчик чеснока, 1 нарезанная кубиками морковь, 1 нарезанный мелкими кубиками черешок сельдерея, 1 нарезанный кубиками цуккини, 225 г нарезанных помидоров, 2 ч.л. томатной пасты, 1,4 л овощного бульона, 50 г свежего зеленого горошка, 100 г нарезанного кубиками картофеля, 1-2 ст. л фигурной лапши, 100 г нашинкованной капусты, 1 ч.л. рубленого базилика, 1 ч.л. рубленой петрушки, соли и молотый черный перец Как готовить:Положите фасоль в кастрюлю и залейте холодной водой. Варите 1 час. Сцедите жидкость. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле, положите лук и чеснок, пассеруйте на слабом огне 5 минут. Добавьте морковь, сельдерей, цуккини и готовьте 5 минут. Введите фасоль, помидоры, томатную пасту, влейте бульон и доведите до кипения. Варите на слабом огне 1 час. Положите горошек, картофель и лапшу, варите 10 минут. Добавьте капусту, базилик и петрушку, посолите, поперчите и варите еще 5 минут. Перед подачей на стол посыпьте тертым пармезаном.

Рататуй Что надо:1 нарезанный баклажан, 2 ст.л. растительного масла, 1 нарезанная луковица, 2 нарезанных толстыми ломтями кабачка, 1 нарезанный зеленый перец, 1 нарезанный красный перец, 1-2 истолченных зубчика чеснока, 1 ст.л. рубленной петрушки, 400 г нарезанных консервированных помидоров, молотый черный перец и соль Как готовить:Посолите баклажаны и оставьте на 20 минут. Затем промойте в холодной воде. Обсушите бумажными полотенцами. Нагрейте масло в кастрюле и жарьте баклажаны и лук, пока последний не станет почти прозрачным. В процессе приготовления баклажаны впитывают много масла, поэтому доливайте его по мере необходимости во избежание пригорания. Добавьте к баклажанам кабачки, чеснок и перец и жарьте еще 5 минут, периодически перемешивая и добавляя масло. Положите петрушку и помидоры, поперчите. Перед подачей к столу потушите блюдо еще 15-20 минут.

Рыбные шашлычки Что надо:450 гр. филе плотной белой рыбы,4 тонких ломтика бекона с прослойками мяса без шкурки, 2 ст.ложки топленого масла, молотый черный перец, 2 рубленые веточки укропа без стеблей, листья салата для украшения Как готовить:Нарезать филе рыбы кубиками,  а ломтики бекона - небольшими полосками. Аккуратно обернуть ими половину рыбных кубиков. Насадить кубики на шпажки, смазать сливочным маслом, посыпать перцем и укропом. Разогреть гриль и обжаривать шашлычки до светло-коричневого цвета, часто переворачивая. Посыпать укропом и подавать, украсив листьями салата. Примечание: Не снимайте кожу с рыбы, чтобы филе не распалось при обжаривании. Кусочки насаживайте на шампуры кожицей вверх, чтобы она хорошо подрумянилась.

Салат с макаронами и маслинами Что надо:150 г макаронных спиралек 200 г козьего сыра (Фета) 12 томатов черри 100 г оливкового масла 2 зубчика чеснока 50 г черных маслин Соль и чеснок, орегано Как готовить: Отварить макаронные изделия. Слить воду через дуршлаг, перемешать с несколькими каплями оливкового масла и оставить остывать. Измельчить очищенные зубчики чеснока с листочками орегано. Добавить масло и посолить. Порезать сыр ломтиками и положить в емкость с разрезанными томатами.  Перемешать и оставить на 15 минут в холодильнике, чтобы пустили сок. Выложить на тарелки макароны, салатную заправку, томаты и сыр и перемешать, сразу подать на стол.

Салат с рисом и лососем Что надо:350 гр. вареного риса 130 гр. филе копченого лосося 2 маринованных огурца 1 головка репчатого лука 1 пучок укропа 100 гр. оливкового масла Как готовить: Огурцы и лук нарезать мелкими кубиками, мелко порубить укроп. Соедините рис, лук, огурцы и укроп. Полейте оливковым маслом и оставьте на 5-10 минут, чтобы салат настоялся. Филе лосося нарежьте тонкими ломтиками и сверните рулетиками. Разложите салат в порционные тарелочки и сверху выложите ломтики лосося, свернутые рулетиками. Украсьте салат веточками укропа, дольками лимона и зеленью.

Сабурани – осетинский пирог Что надо:Тесто: 5 яиц, мука - сколько возьмет (приблизительно 0,5-0,8 кг), Начинка: 5-7 сортов жирных солёных сыров общим весом 0,5 кг, 1 зубчик чеснока, масло сливочное (замороженное в морозилке) Как готовить:Замешиваем крутое тесто (как на лапшу) и оставляем на 30 минут в холодильнике. Трем весь сыр на терке. Тесто делим на 6 частей и раскатываем 5 одинаковых коржей как можно тоньше размером по диаметру сковороды. 6-й корж делаем больше, чтобы он свисал за края сковороды. Берем широкую кастрюлю, доводим до кипения и сильно солим воду. Рядом поставить чашку с холодной водой. Начинаем с большого коржа: кидаем его в кипящую воду и сразу вынуть и опустить в холодную воду и опять сразу вынуть. Готовый корж выкладываем в сковороду с высокими краями. Сверху готового коржа кладем слой сыра 1,5 см, тертого на терке (не прижимать), а сверху сыра трем на тёрке замороженное сливочное масло. Повторяем эту манипуляцию с остальными коржами, а после выкладывания начинки на последний корж поднимаем края нижнего большого коржа и прижимаем. Сверху смазываем яйцом. Сформированный пирог ставим в духовку на 40-50 минут, до образования румяной корочки. Сабурани можно приготовить заранее, а выпекать непосредственно перед подачей на стол. Для этого кладем на доску пищевую плёнку, а на неё сформированный пирог. После застывания укутываем весь пирог пленкой.

Фаршированные кальмары Что надо:6 кальмаров средней величины, 200 г панировочных сухарей, 100 г тертого сыра, пучок петрушки сок 1-2 лимонов, 1 апельсин, соль, перец, 2 лавровых листа,оливковое масло Как готовить:Нагреть духовку до 200 градусов. Отрезать головы и щупальца кальмаров и тщательно вымыть их. Мелко нарезать щупальца. Мелко нарезать петрушку. Смешать панировочные сухари, сыр и нарезанные щупальца. Посолить и поперчить. Добавить лимонный сок по вкусу. Нафаршировать этой начинкой кальмаров (не следует брать слишком много начинки, так как в процессе готовки она расширяется). "Запечатать" края нафаршированных кальмаров с помощью зубочистки, чтобы не вылился сок. Положить фаршированные кальмары на большой лист алюминиевой фольги вместе с ломтиками апельсина и лавровым листом. Сбрызнуть оливковым маслом. Сложить фольгу, сделать из нее тщательно запечатанный пакет. Поставить в духовку на 20 минут. Охладить и разрезать кальмары на кусочки очень острым ножом. Можно подавать в горячем, теплом и холодном виде. При желании полить каким-нибудь соусом.

Тальятелле с грибами Что надо:200 гр. грибов, 4-5 веточек петрушки, 1 луковица, 1 столовая ложка оливкового масла, 100 мл сухого вина, соль и перец по вкусу, 250 мл овощного бульона, 160 гр. тальятелле (домашняя лапша) Как готовить: Грибы нужно почистить, тщательно вымыть и нарезать соломкой или кубиками. Помыть и мелко нарезать петрушку. Вымыть лук и тонко нарезать полукольцами. Возьмите сковороду и положите на неё масло, дайте ему прогреться, затем выложите туда лук, который следует слегка подсушить, после чего добавьте подготовленные грибы. Вливаем белое вино, которое должно выпариться в течение нескольких минут, оставив свой неповторимый букет. Добавляем соль, мелко нарезанную петрушку, накрываем крышкой и оставляем потушиться на 10-15 минут, не забывая помешивать и при необходимости добавляя немного бульона. Сварите тальятелле в кипящей подсоленной воде "на зубок" (чуть недоваривая), а затем слейте воду. Переложите лапшу в сковороду, перемешайте с грибами, посыпьте оставшейся петрушкой. Подайте блюдо в порционных тарелках, слегка посыпав молотым перцем.

Карельская калаладика со свининой  Что надо:Картофель 750 г, сельдь соленая или свежая - 100 г, свинина 100 – г, лук репчатый - 100 г, яйцо – 1  шт, мука - 15 г, молоко - 125 г, жир - 25 г, соль Как готовить: Филе свежей или соленой сельди нарезают кусочками. Ломтики сырого картофеля кладут слоем на противень, посыпают кусочками сельди и нарезанным репчатым луком; сверху укладывают еще один слой картофеля и слой жирной свинины. Посыпают репчатым луком, накрывают слоем картофеля, поливают жиром и запекают. Готовое блюдо заливают яйцами, смешанными с мукой, солью и молоком, и вторично запекают. Подают горячим, разрезав на порции.

Плов по-казански Что надо:Говядина – 300 г, баранина - 300 г, морковь - 60 г, лук репчатый - 40 г, масло топленое - 70 г, рис - 100 г, изюм - 30 г, перец и соль по вкусу Как готовить:Мясо нарезать кубиками по 40 г, обжарить на сковороде в масле до образования корочки. Нарезанные соломкой морковь и полукольцами лук спассеровать. Пассерованные овощи и обжаренное мясо переложить в кастрюлю, добавить перец, соль, бульон и дать закипеть. В бульон с мясом положить перебранный и промытый рис, закрыть кастрюлю крышкой и варить плов на медленном огне до готовности. Если бульон выкипит, а рис не доварится, нужно проткнуть его ложкой или скалкой в двух-трех местах до дна кастрюли и, влив горячей воды или бульона, продолжать варку на медленном огне. Перед окончанием варки в плов положить распаренные в кипятке изюм, курагу, урюк или чернослив без косточек. Готовый плов, не размешивая, выложить на большое блюдо и подать на стол.

Острый соус из хрена На 1 литр:4 корня хрена, 2 средних свеклы, 1/3 чайн. ложки лимонной кислоты, 250 мл воды, 2 стол. ложки соли, 1 стол. ложка сахара, 1 стол. ложка 9%-ного уксуса Как готовить:Корень хрена вымыть, очистить. На мясорубку надеть пакет в том месте, где выходит измельченная масса. Это нужно сделать для того, чтобы избавиться от едкого запаха хрена.   Хрен пропустить через мясорубку. Его также можно измельчить в комбайне или натереть на терке.   Свеклу вымыть, нарезать на кусочки и натереть на крупной терке. Добавить половину сахара, собрать сок.   Натертую свеклу припустить на сковороде около пяти минут, влить свекольный сок.   Чтобы свекла не потеряла цвет, нужно добавить щепотку лимонной кислоты. Остудить.   Смешать натертый хрен со свекольной массой, добавить уксус. Хорошо перемешать.   Воду закипятить, растворить в ней оставшийся сахар и 2 стол. ложки соли, перемешать. Немного остудить.   Переложить хрен в подготовленные банки, быстро накрыть крышкой и стерилизовать около 30-40 минут.   Затем закатать. Хранить желательно в холодильнике. Время приготовления: 40 мин.

Ванильная баба по-австрийски Что надо:300 г муки, 20 г дрожжей, 1/8 л молока, 160 г сливочного масла или маргарина, 4 желтка, 75 г сахара, 0,5 пакетика ванильного сахара, 4-5 столовых ложек изюма, 1 столовая ложка рома, цедра 0,5 лимона, панировочные сухари Как готовить: Дрожжи развести в теплом молоке, добавить растоплен- ное масло, сахар, ванильный сахар, ром, цедру лимона и в самом конце — желтки. Всыпать муку и сильно взбить. Когда тесто будет свободно отставать от миски и пузыриться, добавить предварительно вымытые, обсушенные и обвалянные в муке изюминки. (Тесто можно поставить, прикрыв крышкой, на 1-2 дня на холод.) Затем смазанную маслом и посыпанную сухарями форму наполнить тестом и поставить в теплое место, чтобы тесто подошло. Выпекать в духовке при средней температуре в течение 0,75-1 часа. Когда баба немного остынет, осторожно вынуть ее из формы, прикрыть салфеткой и дать полностью остыть. Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой.

Медовые пряники Что надо: Мед 200 г, мука 400 г, масло сливочное 200 г, сахар 1/2 стакана, яйцо 1,5 шт., лимон 1/2 шт. корица 2 чайные ложки порошка, имбирь, гвоздика, соль по вкусу Как готовить: Мед вылить в кастрюлю, положить туда же масло, поставить на огонь и прогревать до тех пор, пока масло не растает, снять с огня. Добавить в мед сахар, соль, имбирь, взбитые яйца, толченую гвоздику, тертую цедру лимона, порошок корицы. В конце всыпать муку, все хорошо размешать. Обсыпать стол мукой и раскатать на нем пряничное тесто пластом. Нарезать тесто выемками в форме различных фигурок, уложить на противень, смазанный маслом и обсыпанный мукой. Выпекать пряники в несильно разогретой духовке. Готовые пряники покрыть глазурью. Для ее приготовления 1 яичный белок хорошо размешать со 100 г сахара и ванилью.

Пита Что надо:Мука пшеничная 1 кг, молоко 40 г, дрожжи прессованные 50 г, масло растительное 200 г, сыр 300 г, яйца 6 шт.,соль по вкусу Как готовить: Дрожжи измельчить, развести теплым молоком, добавить 20 г муки и поставить в теплое место. Готовую опару соединить с половиной нормы масла, солью, водой, мукой, замесить тесто и оставить для расстойки. Подготовленное тесто уложить на смазанный маслом лист так, чтобы края были значительно толще середины и возвышались над краем листа, и выпечь при 170°С до образования румяной корочки. Затем корочку удалить, тесто смазать маслом. Яичные желтки смешать с тертым сыром, добавить взбитые белки, уложить на тесто и запечь при температуре 200°С. После охлаждения питу разрезать на порции и подать к столу.

Картофельный салат по-английски Что надо:300 г вареного картофеля, 4 крутых яйца,100 г яблок, 50 г тертой моркови, 1 луковица 100 г майонеза или растительного масла соль,черный молотый перец зелень петрушки Как готовить: Картофель нарезать кубиками, яйца - кружочками. Яблоки очистить от семян и кожицы, нарезать крупными кубиками. Морковь натереть на терке, лук - мелко нарубить. Смешать в салатнике картофель, яблоки и морковь, лук, заправить майонезом или растительным маслом. Затем добавить нарезанные яйца. Посыпать салат зеленью петрушки. Отдельно к салату подают ломтики холодного отварного мяса.

Десерт из бананов по-бразильски                                                                                      Что надо:Бананы - 200 г какао-порошок - 5 г сахар - 50 г сливки - 50 г орехи - 25 г Как готовить: Сахар-песок смешивают с какао. Обкатывают в этой смеси очищенные бананы. Укладывают в вазочку. Украшают сверху пирамидой из взбитых сливок. Обсыпают молотыми орехами.

Судак балатонский Что надо:судак - 280 г, вино белое столовое - 50 г, раки - 3 шт.,масло сливочное - 40 г яйца (желтки) - 2/3 шт.  сливки - 10 г бульон - 10 г кислота лимонная - паприка соль Как готовить: Обработанного и разделанного на филе (с кожей и реберными костями) судака припустить в белом вине. При подаче на стол на куски рыбы положить перкельт из раков и полить соусом со сливками. Для перкельта из раков мякоть шеек и клешней прогреть, помешивая, на масле с паприкой.

Индийский суп с картофелем и горошком Что надо: На 4 порции: 2 ст л растительного масла, 225 г  (8 шт) картофеля, порезанного мелко, 1 большая луковица  порезанная, 2 зубчика чеснока, раздавленных, по 1 ч. л. куркумы, кориандра и тмина, 900 мл овощного бульона, 1 красный перец чили, порезанный, 100 г  замороженного горошка, 4 ст л сметаны, соль, перец, порезанный свежий кориандр. Как готовить: Разогреть масло в большой сковороде, добавить порезанный картофель, лук и чеснок. Обжаривать около 5 мин, постоянно помешивая. Добавить специи и готовить еще 1 мин, помешивая. Добавить овощной бульон и чили, довести до кипения. Снизить огонь и готовить около 20 мин. Добавить горошек и готовить еще 5 мин. Размешать со сметаной и разлить по тарелкам, украсив веточками кориандра. Подавать с теплым хрустящим хлебом.

 

< 0 Оставьте комментарий Авторизуйтесь или зарегистрируйтесь чтобы комментировать от своего имени Ответьте на вопрос чтобы доказать что вы человек: Два плюс три будет (цифра)

ВОПРОС-ОТВЕТ
Знай свои права потребителя!