Вперёд в социальных сетях:

Фотогалерея

Голосование
Кто лучший журналист газеты "Вперед" ? Алиса Мокроусова 10% Кира Самусевич 22% Константин Кизявка 22% Юлия Макарова 18% Виктория Климашевская 4% Наталья Копаева 8% Евгения Калинина 8% Юлия Твеленева 5% результаты и комментарии

День в календаре

Синема
Расписание сеансов вы можете узнать по тел.: (86354) 5-89-89  www.batayskcinema.ru

Афиша Батайск
18.05-26.05.12 здесь

Путешествие по кухням Батайска Торт с креветками от Ольги Силкиной  Дорогие читатели, с этого номера мы начинаем постоянную рубрику «Путешествие по кухням Батайска». Только здесь вы сможете узнать, как приготовить настоящий батайский борщ, какие специи использует ваша подруга  и какие блюда любят и любили наши земляки. Мы посетим лучших хозяек Батайска, для которых кухня не что иное как место для творчество и импровизации, а вкусная еда - произведение искусства. Если это вы, то звоните по номеру 5-64-05 и приглашайте «Вперед» к себе на кухню. К Международному женскому дню мы подведем первые итоги и выберем лучшую хозяйку, а победительница получит ценный подарок. Сегодня мы представляем нашу первую участницу - Ольгу Силкину, которая приготовит торт с креветками и брокколи.  Биографическая справка Ольга Силкина, домохозяйка. Живет в Батайске 16 лет, обожает удивлять  мужа и двоих сыновей кулинарными изысками. Будучи женой военного, научилась готовить из самых простых продуктов очень вкусные блюда. - Моя семья утром не просто перекусывает, мы любим завтрак интересный и вкусный, но при этом не тяжелый, - говорит Ольга, - поэтому торт с креветками сразу пришелся нам по вкусу. Готовить его совсем несложно. Вы сможете в этом убедиться. Вам понадобится: Готовое слоеное тесто 400 граммов,замороженная брокколи 800 граммов, замороженные креветки 300 граммов, яйца 8 штук, молоко 250 мл, сливки жирностью 9% 250 мл, сливочное масло 1 столовая ложка, мука для раскатывания теста, щепотка тертого, мускатного ореха, соль, черный перец по вкусу. Что делать: Шаг 1. Размораживаем тесто при комнатной температуре. А в это время готовим начинку. Опускаем креветки в кипящую подсоленную воду на 3 минуты, откидываем на дуршлаг и остужаем. Затем очищаем их от панцирей и голов.                                       Шаг 2. Размораживаем брокколи, опускаем в кипящую подсоленную воду на 2 минуты, затем шумовкой перекладываем в миску с ледяной водой на 2 минуты. Помещаем на бумажные салфетки и даем брокколи высохнуть. Шаг 3. На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатываем тесто. Вырезаем из него круг диаметром чуть больше диаметра формы для выпекания (форма должна быть разъемной). Шаг 4. Разъемную форму смазать маслом, застелить пергаментом. Тесто аккуратно уложить в форму так, чтобы оно закрывало дно и на 2-3 см заходило на бортики. Затем края теста подгибаем внутрь. Шаг 5. Выкладываем на тесто брокколи и креветки. Шаг 6. Разогреваем духовку до 220 градусов. Взбиваем яйца, молоко и сливки. Добавляем тертый мускатный орех. Приправляем все это солью и перцем и затем вливаем смесь в пирог. Выпекать его необходимо 50 минут. Выпуск №6  Сэндвичи-рулеты с семгой, сыром и орехами Что надо: 500 г белого хлеба без корки. Для сырного рулета: 50 г сливочного масла, 50 г сливочного сыра, 50 г сыра с голубой плесенью, 100 г пармезана, 1 ст. л. толченого грецкого ореха. Для рыбного рулета: 150 г сливочного масла, 100 г копченой семги, 150 г зелени укропа, латука или кресс-салата. Как готовить: Хлеб разрезать вдоль на очень тонкие пласты. Приготовить начинку для сырного рулета. Масло, сливочный сыр, сыр с голубой плесенью, грецкий орех перемешать и слегка взбить миксером. Пармезан натереть на терке, добавить в сырную массу. Можно также добавить 1 ст. л. коньяка и немного зелени укропа. Хлеб смазать сырной массой, оставить на 10 мин. Аккуратно свернуть подготовленный хлеб рулетом. Завернуть рулеты в пищевую пленку и поставить в холодильник минимум на 2 ч. Перед подачей разрезать на ломтики. Приготовить начинку для рыбного рулета. Зелень вымыть, опустить на 2 мин. в кипящую воду, откинуть на дуршлаг. Дать стечь всей воде, затем убрать зелень на 15 мин. в холодильник. Когда она остынет, нарезать и взбить миксером вместе с маслом. Хлеб смазать половиной получившейся смеси. Сверху уложить тонко нарезанные ломтики семги. Еще раз смазать маслом с зеленью. Свернуть рулет, завернуть в пленку и поставить в холодильник. Перед подачей разрезать на ломтики.   Фаршированные яйца Что надо: 10 яиц, 200 г оливкового майонеза, 100 г зеленой фасоли, 0,5 луковицы, 200 г мягкого сливочного сыра, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. смеси зелени петрушки, кинзы и укропа, 100 г творога, 1 лимон, 100 г консервированного красного перца, 50 г маслин без косточек, 5 ломтиков белого хлеба, 3 ломтика черного хлеба, 3 ст. л. растительного масла. Как готовить: Яйца сварить  и очистить. Разрезать каждое яйцо вдоль на 2 половинки. Вынуть желтки. Белки сложить в миску, накрыть пищевой пленкой. Отложить в сторону 4 желтка, а из оставшихся сделать универсальную заправку. Для этого размять желтки вилкой, добавить 2-3 ст. л. майонеза, перемешать. На основе этой заправки можно приготовить самый разный фарш для яиц, добавив мелко нарубленные овощи, сельдь, морепродукты или мясные изделия. Для фарша зеленого цвета лук очистить, мелко нашинковать и обжаривать в разогретом растительном масле 4 мин. Фасоль вымыть, отрезать кончики и отварить до мягкости, перемешать с луком и протереть через сито. Добавить 4 половинки желтков, 1 ст. л. майонеза, соль, перец по вкусу; еще раз протереть через сито. Для фарша розового цвета консервированный перец измельчить в блендере, маслины очень мелко порубить. Смешать творог с перцем, маслинами, 4 половинками желтков и солью по вкусу. Добавить 1 ст. л. майонеза, тщательно перемешать. Для яиц с креветками петрушку, кинзу и укроп тщательно вымыть и обсушить. Половину укропа отложить. У зелени отрезать жесткие черенки, а листочки очень мелко порубить. Чеснок очистить и тоже мелко порубить. Перетереть зелень и чеснок со 100 г сливочного сыра и 4 половинками желтков. Добавить соль и перец по вкусу, перемешать. Для яиц, с сельдью, лососем можно приготовить пряный фарш. С лимона снять теркой цедру. Смешать ее с оставшимся сливочным сыром, мелко нарезанным укропом и 4 половинками желтков; тщательно перемешать. Украшаем произвольно.                                           Домашняя колбаса Что надо: 1 кг свинины, около 2 м свиных кишок, 1 ст. л. оливкового масла, пряности - по щепотке сухого чеснока, молотого черного перца, молотого мускатного ореха, а также 2 щепотки сахара и 2 ч. л. соли.  Для гарнира: 1 кг картофеля, 100 г репчатого лука, 2 ст. л. оливкового масла, свежий розмарин, помидоры черри и горчица. Также понадобится электрическая мясорубка с насадкой для изготовления колбасы. Как готовить: Свинину нарезать мелкими кубиками, чтобы соотношение в фарше жира и мяса составляло 1:4. Приправить мясо. Добавить оливковое масло, но не более 1 ст. л. Тщательно перемешать - фарш должен быть эластичным. Убрать мясо в холодильник на 12 часов. Кишки положить в миску, залить холодной, потом теплой водой и прополоскать снаружи и изнутри, пока вода не станет прозрачной. Кишку надеть на насадку для изготовления колбасы, оставив около 10 см оболочки свободными (скорость средняя). Мясо понемногу накладывать в мясорубку, равномерно выпуская получающийся фарш в оболочку. Завязывать кишку надо уже после ее наполнения, если в колбасе образуется пузырь, проколоть его зубочисткой. Наполненную оболочку перекрутить через каждые 15 см. Отрезать острым ножом полученные колбаски. Убрать колбасу в холодильник на 12 часов. Для гарнира картофель отварить до готовности и  остудить. Нарезать кусочками среднего размера. Лук очистить, нарезать небольшими кубиками. Обжарить лук, помешивая, на оливковом масле 3-4 мин. Добавить кусочки вареного картофеля и жарить еще 3 мин. Нагреть воду до 70°С, не допуская кипения. Опустить в нее сырые колбаски и варить на среднем огне около 20 мин. Готовая колбаса должна стать на ощупь упругой. Хранить ее можно в холодильнике до 3 дней, а перед подачей нужно поджарить на горячей (но не раскаленной!) сковороду на оливковом масле 5-7 мин., до золотистого цвета. Затем выложить колбаски на тарелку, дополнив их гарниром, свежим розмарином, помидорами черри и горчицей.   Говяжьи почки с грибами в сметанном соусе Что надо: 500 г говяжьих почек, 200 г сушеных грибов, 4 соленых огурца, 2 ст. л. белого вина, 1 яичный желток, 2 ст. л. твердого тертого сыра, 100 г сметаны, соль, перец по вкусу, растительное масло. Как готовить: Почки вымыть, разрезать каждую на 4 части; удалить все протоки и жировые прослойки. Залить холодной водой и оставить на 2-3 ч, периодически меняя воду. Положить почки в кастрюлю с водой, довести до кипения, слить первый бульон вместе с образовавшейся пеной, тщательно промыть почки под холодной водой, положить в чистую кастрюлю, еще раз залить водой, добавить немного соли, лавровый лист и варить 1 ч. Снять с огня. Бульон слить, а почки еще раз промыть. Тем временем грибы замочить в теплой воде на 1 ч. Затем воду слить, грибы промыть, положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Снять с огня, отбросить грибы на дуршлаг. Грибной отвар процедить через мелкое сито и отставить в сторону. Нарезать грибы небольшими кусочками. Лук очистить и нарезать тонкой соломкой. Соленые огурцы также нарезать соломкой. Почки нарезать кусками 3 см длиной. Разогреть в сковороде немного растительного масла. Обжарить в нем лук и грибы до золотистого цвета, 4 мин. Добавить почки и продолжать готовить. Через 2 мин. влить вино. Уменьшить огонь и тушить без крышки 5 мин. Добавить соленые огурцы. Посолить, поперчить по вкусу, перемешать. Уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и продолжать готовить.  Взбить сметану с яичным желтком. Добавить в почки. Аккуратно влить в сковороду 0,5 стакана процеженного грибного отвара. Размешать и тушить 10 мин. на маленьком огне. В конце добавить тертый сыр. Сразу подать на стол.  Жаркое из телятины в горшочке Что надо: 600 г телятины, 300 мл молока, 1 ст. л. сметаны, 100 мл сливок, 100 мл белого сухого вина, 1 ст. л. томатной пасты, 500 г картофеля, 250 г моркови, 150 г болгарского перца, 200 г репчатого лука, 3 зубчика чеснока, 70 г помидоров черри, 6 веточек свежего укропа и петрушки, 200 г свежемороженых грибов, 2 ст. л. муки, 150 г сливочного масла, 200 г слоеного бездрожжевого теста, 200 г тертого сыра, 1 батон-багет, яйцо, щепотка тмина, щепотка семян укропа, 6 горошин душистого перца, соль. Как готовить: Грибы  отваривать на среднем огне 40 мин, откинуть на дуршлаг, а отвар выпарить до объема 300 мл, потом обжарить на 1 ст. л. сливочного масла. Нарезанные стебли укропа и петрушки, 1 очищенную морковь и 1 луковицу обжарить на 2 ст. л. сливочного масла до золотистого цвета. Добавить томатную пасту, обжаривать еще 1 мин. Влить белое вино, выпарить. Добавить 100 мл грибного отвара, сметану и сливки. Помешивая, довести до загустения. На другой сковороде в 2 ст. л. сливочного масла  всыпать муку и обжарить 2 мин. Мучную пассеровку добавить к овощам, перемешать. Смесь процедить и отставить. Болгарский перец нарезать лепестками. Чеснок мелко порубить. Морковь нарезать кружочками, картофель бочонками. На 2 ст. л. сливочного масла обжарить картофель. Добавить морковь и грибы. Обжаривать овощи 10 мин.  до золотистого цвета. Добавить болгарский перец, через 1 мин. снять с огня. Багет нарезать на тосты, посыпать сверху тертым сыром и запечь в духовке до образования сырной корочки. Телятину вынуть из молока, обсушить бумажным полотенцем. Обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Добавить нарезанную перьями луковицу, влить 100 мл грибного отвара, тушить 10 мин. Готовое мясо соединить с обжаренными овощами и грибами. Добавить оставшийся грибной отвар, чеснок, соль, семена укропа, тмин и рубленую петрушку. Тушить еще 10 мин. В конце добавить соус, перемешать. Добавить помидоры и снять с огня. Размороженное слоеное тесто слегка раскатать - до толщины не более 5 мм. Из получившегося пласта вырезать кружки диаметром большим, чем крышки к чугунным горшочкам. На поверхности кружков сделать надрезы. Тушеную телятину с овощами переложить в горшочек. Смазать края горшочка взбитым яйцом, накрыть кружком из слоеного теста и снова смазать яйцом. Поставить горшочек в духовку при 200°С  на 10 мин., до готовности теста.  Лазанья с овощами, грибами и мясом Что надо: 16 листов лазаньи, 400 г говяжьего фарша, 400 г грибов, 2 средних баклажана, 2 луковицы, 5 ст. л. оливкового масла, 1 пучок базилика, 2,5 стакана томатного соуса, 350 г натертого сыра, 100 г сливочного масла, 3 ст. л. муки, 1,5 стакана молока, щепотка мускатного ореха, соль, перец. Как готовить: Разогреть сковороду, добавить 3 ст. л. оливкового масла и обжаривать фарш на среднем огне, помешивая, 5 мин. Баклажаны нарезать кружочками, посолить, оставить на 20 мин, промыть и обсушить. Обжаривать на сильном огне в 1 ст. л. оливкового масла по 1 мин. с каждой стороны. Лук очистить, нарезать кольцами, обжаривать в оставшемся оливковом масле на сильном огне 2–3 мин. Грибы нарезать и добавить в лук. Продолжать жарить, пока не выпарится вся жидкость. Базилик мелко порубить, смешать с томатным соусом. Сделать соус: растопить сливочное масло, всыпать муку и жарить на среднем огне, постоянно помешивая, 3 мин. Влить молоко и, не прекращая мешать, варить на медленном огне, пока не загустеет, 5 мин. Добавить мускат, соль и перец. Вскипятить большую кастрюлю с подсоленной водой и сварить в ней листы лазаньи порциями  до полуготовности. На дно прямоугольной формы для запекания налить полстакана томатного соуса, выложить 4 листа лазаньи. Сверху выложить половину баклажанов и грибов, добавить стакан томатного соуса и треть сыра. Закрыть 4 листами лазаньи. На них выложить мясо и вылить стакан томатного соуса. Закрыть следующими 4 листами. Поверх выложить оставшиеся грибы и баклажаны, еще треть сыра и накрыть последними 4 листами теста. Засыпать сыром, залить соусом и посыпать оставшимся сыром. Накрыть форму фольгой и поставить в разогретую до 190 град. духовку на 30 мин. Затем снять фольгу и поставить лазанью обратно в духовку на 10–12 мин., чтобы верх зарумянился. Цыпленок, запеченный в тыкве Что надо: Потрошеный цыпленок весом 1 кг, 1 тыква среднего размера, 0,5 стакана риса, 1 лук-порей (только белая часть), 200 г кураги, 100 г сливочного масла, растительное масло для обжаривания, соль, перец по вкусу. Как готовить: Тыкву тщательно вымыть. Отступив от плодоножки 5 см, вырезать аккуратный круг. Край круга можно вырезать зубчиками. Снять верхушку и удалить семена, а затем вынуть часть мякоти, оставив на стенках тыквы слой 1,5 см. Рис промыть теплой водой. В кастрюле вскипятить стакан воды, добавить щепотку соли и рис. На сильном огне  довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить 5 мин. Воду слить, рис переложить в миску. Порей вымыть, нарезать кольцами и обжарить в небольшом количестве растительного масла  1 мин. Курагу промыть, нарезать крупной соломкой. Добавить порей и курагу к рису, перемешать. Цыпленка разрезать на 8 кусков. В сковороде разогреть половину сливочного масла. Куски цыпленка обжаривать по 4 мин. с каждой стороны, до образования золотистой корочки. В тыкву уложить рис с пореем и курагой, затем куски цыпленка. Полить маслом из сковороды. Закрыть срезанной верхушкой, закрепив ее зубочистками. Разогреть духовку до 180°С. Растопить оставшееся сливочное масло и смазать им тыкву. Поставить в духовку, запекать 2 ч. Блюдо подавать на стол в тыкве. Судак  с овощами Что надо: 600 г филе судака, 4 крупные картофелины, 4 средние морковки, 1 средняя луковица, 1 средний помидор, 100 г зелени укропа, петрушки, базилика и тимьяна, 100 г сыра, 100 г сливок, 1 столовая ложка пшеничной муки, соль, молотый перец. Как готовить: Рыбу тщательно отчистить от чешуи, отрезать голову по линии жабр и хвост, внешнюю часть плавников. Сделать продольный надрез по всей линии хребта. Затем мелкими движениями ножа срезать филе с реберных костей. Положить филе на плоскую поверхность кожей вниз и острым ножом аккуратно отделить мясо от кожи. Картофель и морковь порезать кружками 0,5 -1 см толщиной. Лук нарезать тонкими кольцами. Помидор кружками 0,5 см толщиной. Зелень мелко нашинковать, оставив несколько веточек. Можно добавить раздавленный зубчик чеснока. На дно формы для выпечки  положить лавровый лист, затем плотно уложить половину нарезанного картофеля. Слегка присолить. Сверху положить половину моркови и лука, затем половину помидора и зелени. Филе судака нарезать кусками шириной 5 см и разместить на овощах. Далее на рыбу кладутся овощи, слой за слоем - помидоры и зелень, морковь и лук. Самый верхний слой - плотно уложенный картофель, слегка натертый солью. Муку обжарить на сковородке до золотистого цвета. Сыр натереть на крупной терке. В сметану или сливки всыпать муку, добавить половину тертого сыра. Посолить и поперчить по вкусу. Тщательно перемешать. Влить смесь в форму с рыбой и овощами. Разровнять поверхность. Оставшийся тертый сыр равномерным слоем положить сверху блюда. Поставить в разогретую до 220 град. духовку. Как только сыр подрумянится, уменьшить температуру до 150 град. и готовить до мягкости картофеля и моркови. Перед подачей судак разложить по тарелкам, украсить лимоном и листьями зеленого салата               Ризотто с морепродуктами Что надо: 70 г риса, размороженная смесь "морской коктейль", 5 свежих мидий, 1 большая тигровая креветка, 80 мл сухого белого вина; 3 ст. л. оливкового масла; 150-200 мл горячего рыбного бульона; половина небольшой луковицы; щепотка измельченной зелени петрушки; 1 зубчик чеснока; белый перец, соль по вкусу. Как готовить: Лук нарезать мелкими кубиками. Петрушку измельчить. Зубчик чеснока раздавить. На сковороде как следует разогреть 2 ст. л. оливкового масла и слегка обжарить лук. Добавить раздавленный зубчик чеснока. Затем всыпать СУХОЙ рис и прогревать при постоянном помешивании, пока он слегка не изменит цвет. Всыпать измельченную петрушку и сразу же влить вино. Прогревать, пока не испарится алкоголь. Положить на сковороду целую тигровую креветку, прогреть, влить половник горячего бульона и сразу же добавить "морской коктейль" и мидии. Бульон надо вливать половниками, постепенно, от 6 до 8 - зависит от риса. Рис время от времени необходимо легко помешивать. Общее время всей термической обработки не должно превысить 25 мин. Добавить белый перец, посолить. Вынуть из ризотто мидии  и тигровую креветку, чтобы не сломать при вымешивании. Одновременно удалить чеснок. Добавить 1 ст. л. оливкового масла. Энергично вымесить ризотто. Выложить  на подогретую тарелку. Украсить ризотто отложенными мидиями  и креветкой. Немедленно подать.               Борщ с уткой и помидорами  Что надо: 1 большая свекла, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока, 50 мл красного сухого вина, 300 г капусты, 1 морковь, 1 луковица, 1 ст. л. томата-пюре, 1 ст. л. утиного жира, 1,5 л овощного бульона, 300 г филе утки, 1 ст. л. сливочного масла, 0,5 ч. л. семян кориандра, 1 ч. л. молотой паприки, щепотка острого красного перца, соль, горсть помидоров черри. Как готовить: Свеклу очистить, нарезать соломкой. На сковороде разогреть растительное масло, добавить свеклу, обжаривать, помешивая, 2 мин., влить лимонный сок и перемешать. Затем влить вино и готовить, пока не выпарится алкоголь. Капусту нашинковать. Морковь и лук очистить, тонко нарезать. На сковороде разогреть утиный жир, добавить морковь и лук, обжарить, добавить томат, перемешать и готовить до мягкости. Бульон довести до кипения, добавить капусту, варить 10 мин. Затем добавить свеклу, морковь и лук, посолить, довести до кипения и варить еще 5 мин. Снять с огня, дать остыть минимум 1 ч. Филе утки нарезать узкими полосками. На сковороде сильно разогреть сливочное масло, добавить кориандр и жарить 2 мин. Добавить мясо утки, посыпать паприкой, красным перцем, посолить и готовить на сильном огне, постоянно помешивая, 5 мин. Добавить помидоры черри, готовить под крышкой еще 3 мин. Перемешать. Добавить утку и помидоры в остывший борщ, довести до кипения, подать со сметаной и зеленью.           Щи по-польски с копченой грудинкой Что надо: Грудинка 70 г, капуста квашеная 150 г, мука 5 г, лук репчатый 25 г, сало-шпик 10 г, рассол капустный 125 г, бульон 375 г, соль, перец. Как готовить: Из копченой грудинки и овощей сварить бульон. Капусту мелко нашинковать, залить кипятком, варить под крышкой до готовности и залить процеженным бульоном. После этого положить пассерованную мучную заправку, приготовленную на сале с луком, прокипятить, посолить, добавить перец и влить рассол квашеной капусты. При подаче в тарелку со щами положить нарезанную кубиками грудинку. Отдельно подать отварной картофель.           Салат русский Что надо:  250-300 г рыбы, 3 картофелины, 1 свекла, 1 морковь, 2 соленых огурца, 100 г растительного масла, соль, перец черный молотый по вкусу, 3-5 горошин черного перца, 2 лавровых листа. Как готовить: Рыбу отварить с пряностями, охладить, нарезать кусочками. Картофель, свеклу, морковь отварить, охладить, нарезать мелкими кубиками, так же нарезать соленые огурцы. Все соединить, приправить солью, черным молотым перцем, растительным маслом.               Салат из капусты с орехами и чесноком Как готовить: Крупно нарезать 800 граммов свежей капусты, положить в кастрюлю и залить подсоленным кипятком, накрыть крышкой и поставить на сильный огонь. Когда вода начнет закипать, надо снять крышку и подержать кастрюлю открытой, чтобы исчез специфический запах. Потолочь 200 граммов очищенных грецких орехов вместе с 5-6 дольками чеснока до получения однородной массы (как тесто). Готовую капусту отжать в марлевом мешочке, сложить в глубокую тарелку, смешать с грецкими орехами и чесноком и все растереть до получения однородной массы. Добавить 2-3 столовые ложки майонеза, немного перца. Подавать в глубокой тарелке (из прозрачного стекла), накрытой крышкой.           Яичный салат Что надо:  6 сваренных вкрутую яиц, 5 столовых ложек майонеза, 4 столовые ложки сметаны, 2 соленых огурца, 1 луковица, 1 чайная ложка тертого хрена, соль и сахар по вкусу. Как готовить:  Яйца и лук нарезать кружочками и положить в салатник. Соленые огурцы очистить от кожи и семян, нарезать мелкими кубиками и перемешать с майонезом и сметаной. Добавить тертый хрен, соль и сахар. Залить этой смесью яйца и подержать на холоде 1 час.               Салат из апельсинов и чернослива Что надо: Чернослив 70 г, апельсины 100 г, яйцо 1 шт., сахар 30 г, молоко 80 г, сахар ванильный. Как готовить: Чернослив промыть и замочить в воде за несколько часов до употребления, вновь промыть, залить водой, прокипятить и охладить. Удалив косточки, нарезать мякоть полосками. Апельсины очистить от кожицы и нарезать кубиками. Желтки растереть с сахаром добела и развести вскипяченным молоком, вливая его малыми порциями. Соус ароматизировать ванильным сахаром и охладить. Подготовленные фрукты соединить. Добавив немного тертой цедры, выложить в салатник и полить соусом.               Булочки с фруктами и орехами Что надо: 350 г пшеничной муки, 250 г муки с отрубями, 1 ч. л. молотой корицы, 1 пакетик сухих дрожжей, 1 ч. л. сахара, 100 мл молока жирностью 6%,  2 кислых яблока, 2 ст. л. лимонного сока, 250 г нежирного творога 100 г маргарина для выпечки, 2 яйца, 2 ч. л. соли, 100 г молотого фундука, по горсти кураги, чернослива без косточек и очищенных кедровых орехов, 100 мл молока. Как готовить: Смешать муку, корицу, дрожжи и сахар. Влить жирное молоко, замесить тесто. Дать постоять 20 мин. Замочить сухофрукты в холодной воде. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, натереть на терке, смешать с лимонным соком. Маргарин растопить. В тесто добавить творог, маргарин, яйца, соль, молотый фундук, натертые яблоки и соль. Тщательно вымесить. Дать постоять еще 20 мин. Сделать 20 круглых булочек, положить на смазанный маслом и посыпанный мукой противень. Дать булочкам подняться в течение 15 мин. Духовку разогреть до 180 градусов. Сухофрукты откинуть на дуршлаг, обсушить бумажным полотенцем. Разложить сухофрукты и кедровые орехи по булочкам, слегка вдавливая их в тесто. Смазать булочки нежирным молоком. Выпекать в духовке в течение 50–60 мин. Во время запекания регулярно смазывать поверхность булочек молоком.               Ленивый пирог Что надо: На полпачки дрожжей  полчайной ложки соды, 100-150 г  сливочного масла или маргарина, 2 яйца, 200г сметаны, стакан сахарного песка, соль по вкусу, мука 550-600г. Как готовить: Дрожжи замочите в воде. Яйца разотрите с сахаром, масло или маргарин растопите, смешайте с яйцами и дрожжами. Влейте сметану, добавьте соду, погашенную в уксусе, ванилин и соль. Всыпьте муку и замесите тесто. Разделите его на две части и раскатайте скалкой. Выложите одну лепешку на противень, положите начинку - свежие яблоки или варенье, творог и закройте второй лепешкой. Готовый пирог на два часа поставьте в теплое место, а когда тесто поднимется, выпекайте, предварительно смазав пирог яйцом и посыпав корицей с сахаром. Пирог получится мягким, рассыпчатым, на второй день он еще вкуснее.             Кекс именинный Что надо: 400 г муки, 300 г масла, 8 желтков, 400 г сахара, по горсти изюма и рубленых орехов, 1 столовая ложка цукатов из апельсинной корочки. Как готовить: Растереть масло добела, отдельно растереть желтки с сахаром также добела и присоединить их к растертому маслу, добавить изюм и цукаты, все перемешать, всыпать муку и быстро замесить однородное, легкое, пышное тесто. Разложить в обильно смазанные мягким маслом формы, заполняя их на 3/4 объема, осторожно поставить в нагретую до 180 град. духовку и выпекать   до готовности. Готовность кекса определить с помощью деревянной иглы. Слегка охладив, извлечь кекс из формы. Готовый кекс украсить белковым кремом. Для крема: взбить 2 белка с 1/2 стакана сахара. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

 

< 0 Оставьте комментарий Авторизуйтесь или зарегистрируйтесь чтобы комментировать от своего имени Ответьте на вопрос чтобы доказать что вы человек: Четыре плюс два будет (цифра)

ВОПРОС-ОТВЕТ
Знай свои права потребителя!